Кровавая Мэри (рецепт №2)
Bloody Mary (recipe No. 2)
Маддлинг; Роулинг ∙ 4 мин ∙ 11,3 % алк. ∙
«Кровавая Мэри (рецепт №2)» — пикантный хайбол на водке и томатном соке с лимоном, острым соусом, сельдереевой солью и перцем. Эталон бранча.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Сделайте соляную красту
- Разомните в шейкере: Жёлтый болгарский перец 1/2 кольца
- Перекатывайте оставшиеся ингредиенты со льдом: Водка 45 млТоматный сок 65 млХерес амонтильядо 20 млЛимонный сок 10 млТростниковый сироп 5 млСельдереевая соль 2 щепоткиЧёрный перец 3 оборотаОстрый соус 4 дэшаВустерский соус 4 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал со льдом
- Украсьте стеблем сельдерея, помидором черри и болгарским перцем на шпажке
Советы
- Перекатывайте коктейль между двумя стаканами шейкера: он смешается и охладится, а томатный сок не вспенится.
- Приправьте основу до водки и попробуйте: соль, перец и острый соус должны ясно читаться на фоне томата.
- Уравновешивайте остроту кислотой: немного лимонного сока держит коктейль ярким, а не тяжёлым и мутным.
История
«Кровавая Мэри» появилась где-то на рубеже 1920-х и 1930-х годов, и точное происхождение коктейля до сих пор вызывает споры. По одной версии, французский бармен Фернан Петио подавал ранний вариант из водки и томатного сока в Париже, в New York Bar, позже переименованном в Harry's New York Bar, где напиток якобы прозвали «Ведром крови».
В Нью-Йорке коктейль также связывают с клубом 21 Club, где его приписывали бармену Генри Збикевичу или комику Джорджу Джесселу, чьё имя упоминается в заметке Люциуса Бибе 1939 года. Позже Петио утверждал, что довёл напиток до современной формы в King Cole Room отеля St. Regis, и какое-то время коктейль был также известен как «Ред снэппер».
Частые вопросы
Что входит в состав «Кровавой Мэри» по рецепту №2?
Водка и томатный сок, приправленные лимонным соком, острым соусом, сельдереевой солью и чёрным перцем. В этом рецепте к ним добавлены херес амонтильядо и немного тростникового сиропа для глубины и баланса, а вустерский соус — по желанию. Подают в стакане коллинз со стеблем сельдерея.
Как приготовить «Кровавую Мэри» по рецепту №2?
Ни взбивать, ни размешивать: «Кровавую Мэри» лучше перекатывать — аккуратно переливать между двумя стаканами шейкера со льдом. Шейк взбивает густой томатный сок в пену, а перекатывание охлаждает и смешивает всё без пузырьков. Приправьте основу до водки и попробуйте: соль, перец и острый соус должны ясно читаться на фоне томата, а немного лимонного сока держит коктейль ярким.
Почему коктейль называется «Кровавая Мэри»?
Точного ответа нет: коктейль появился в 1920–1930-е, и его происхождение до сих пор спорят. По одной версии французский бармен Фернан Петио (Fernand Petiot) подавал раннюю смесь водки с томатным соком в парижском New York Bar, где её прозвали «ведром крови». В Нью-Йорке напиток связывали с клубом 21 и комиком Джорджем Джесселом (George Jessel), чьё имя упомянуто в заметке 1939 года.
Какой на вкус коктейль «Кровавая Мэри»?
Пикантный и томатный, с солёно-перечной остротой, которую подсвечивает лимон и согревает острый соус, а херес добавляет ореховой глубины. Это длинный, сытный напиток для бранча или неспешного утра, а не освежающий лонг-дринк.
