Кровавая Мария
Bloody Maria
Роулинг ∙ 3 мин ∙ 9,8 % алк. ∙
«Кровавая Мария» — сложная бранч-классика на текиле репосадо с томатным соком, свежим лимоном, острым соусом и специями, переливают и подают в высоком стакане.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Сделайте красту из соли и перца
- Перекатывайте все ингредиенты со льдом: Текила репосадо 60 млТоматный сок 120 млЛимонный сок 15 млОстрый соус 4 дэшаВустерский соус 4 дэшаСоус из хрена 1/2 бар. ложкиПортвейн тони 15 млСельдереевая соль 2 щепоткиЧёрный перец 2 оборота
- Процедите в бокал со льдом
- Украсьте стеблем сельдерея
Советы
- Перекатывайте смесь между двумя стаканами мягко: томатный сок ровно насытится воздухом без пенной водянистой текстуры.
- Сначала размешайте хрен в цитрусовом соке, чтобы он разошёлся ровно, иначе в готовом коктейле останутся зернистые комки.
- Перекатывайте портвейн тони вместе со всем остальным: именно эта небольшая порция скругляет томат, не делая коктейль сладким.
История
«Кровавая Мария» из текилы — вариация на тему «Кровавой Мэри», впервые упомянутая под этим названием в июле 1961 года в газете The Pasadena Independent, хотя в том самом раннем рецепте фигурировал ром, а не текила. Переход на текилу закрепился к началу 1970-х: в январе 1972 года газета The Press Courier опубликовала рецепт с текилой Cuervo, смешанной с томатным соком-коктейлем.
Коктейль строится на той же основе из приправленного томатного сока, что и «Кровавая Мэри», чьё происхождение оспаривается несколькими претендентами на авторство — чаще всего его приписывают бармену Фернану Петио, работавшему в Париже 1920-х годов.
Частые вопросы
Что входит в состав «Кровавой Марии»?
Текила репосадо, томатный сок, свежий лимонный сок, острый соус, вустерский соус, соус из хрена, портвейн тони, сельдереевая соль и чёрный перец, перекатанные вместе и поданные со льдом со стеблем сельдерея.
Как приготовить коктейль «Кровавая Мария»?
Сначала размешайте хрен в лимонном соке, чтобы он разошёлся ровно, иначе в готовом коктейле останутся зернистые комки. Добавьте текилу репосадо, томатный сок, портвейн тони, острый и вустерский соусы, сельдереевую соль и перец и перекатывайте смесь между двумя стаканами шейкера мягко: томатный сок насытится воздухом без пенной водянистой текстуры. Налейте в стакан коллинз со льдом и украсьте стеблем сельдерея.
Сколько градусов в «Кровавой Марии»?
Около 10 %: текилу сильно разбавляют томатный сок и лёд, а портвейна в рецепте немного. Это сытный длинный напиток для бранча, по крепости ближе к вину, чем к крепкому алкоголю.
Какая на вкус «Кровавая Мария»?
Пикантная и томатная, как «Кровавая Мэри», но с агавовой основой текилы репосадо вместо нейтральной водки: солоновато-перечная острота хрена и соусов, лимонная свежесть, а небольшая порция портвейна тони скругляет томат, не делая коктейль сладким.
Какие соусы нужны для «Кровавой Марии»?
Три: острый перечный, вустерский и соус из хрена. Острый даёт жар, вустерский — солоновато-пряную глубину, хрен — резкость. К ним добавляют сельдереевую соль и чёрный перец. Хрен размешивайте в лимонном соке до остальных ингредиентов, чтобы он разошёлся без комков.
Чем «Кровавая Мария» отличается от «Кровавой Мэри»?
Основой: текила репосадо вместо водки, отсюда испанское имя. Томатный сок, лимон, острый и вустерский соусы, соль и перец те же, а в этом рецепте добавлены ещё хрен и немного портвейна тони. Название впервые напечатано в июле 1961 года в газете The Pasadena Independent — правда, тот рецепт был на роме, а текила закрепилась к началу 1970-х.
