Какая жалость
Bloody Shame
Пикантный и острый коктейль ∙ Роулинг ∙ 3 мин ∙
«Какая жалость» — «Кровавая Мэри» без алкоголя: томатный и лимонный сок переливают с острым соусом, вустерским соусом, хреном и пикантными специями.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перекатывайте все ингредиенты со льдом в шейкере: Томатный сок 150 млЛимонный сок 15 млОстрый соус 2 дэшаВустерский соус 4 дэшаСоус из хрена 1/2 бар. ложкиСельдереевая соль 2 щепоткиЧёрный перец 2 оборота
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте стеблем сельдерея
Советы
- Перелейте пару раз между шейкером и стаканом: специи разойдутся, а томатный сок не вспенится.
История
«Какая жалость» — устоявшееся название безалкогольной версии «Кровавой Мэри»: водку заменяют увеличенной порцией томатного сока или готовой смеси, а специи и украшение остаются теми же. Авторство этого безалкогольного варианта не приписывают ни конкретному бармену, ни бару — название просто закрепилось как одно из альтернативных наряду с «Девственной Мэри» и «Кровавой девственницей» для той же идеи, обыгрывая мысль, что отказ от алкоголя — это своего рода «жалость».
Прародительницу, «Кровавую Мэри», принято возводить к Парижу начала 1920-х годов, где бармен Фернан Петио (Fernand Petiot) из Harry's New York Bar считается автором смеси водки с томатным соком, хотя комик Джордж Джессел (George Jessel) также утверждал, что изобрёл похожий напиток из томатного сока и водки в Палм-Бич в 1927 году, и источники расходятся в том, чья версия верна, а также в точном годе и истории названия. «Какая жалость» просто убирает алкоголь из этой пряной томатной формулы, сохраняя те же специи и украшение, но отказываясь от спиртовой основы, которая определяла напиток.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Какая жалость»?
Томатный сок, свежий лимонный сок, острый соус, вустерский соус, соус из хрена, сельдереевая соль и чёрный перец. Безалкогольная «Кровавая Мэри»: подают на льду в стакане хайбол со стеблем сельдерея, около 30 килокалорий в порции.
Как приготовить коктейль «Какая жалость»?
Соедините томатный и лимонный сок с острым и вустерским соусами, хреном, сельдереевой солью и перцем и перелейте пару раз между шейкером и стаканом со льдом: специи разойдутся, а томатный сок не вспенится, как при шейке. Подайте в стакане хайбол со льдом и стеблем сельдерея.
Чем «Какая жалость» отличается от «Кровавой Мэри»?
Только отсутствием водки: томат, лимон, приправы и сельдерей на гарнир те же, а место крепкого занимает дополнительный томатный сок. Имя обыгрывает мысль, что обойтись без алкоголя «какая жалость», рядом с другими названиями той же идеи вроде «Девственной Мэри». Конкретного автора у безалкогольной версии нет.
Есть ли алкоголь в коктейле «Какая жалость»?
Нет, это полностью безалкогольный напиток. Всю остроту и плотность дают томатный сок и приправы, поэтому его подают как пикантную альтернативу «Кровавой Мэри» за завтраком или бранчем.
