Коктейли с мёдом
Honey
Мёд — подсластитель, который пчёлы делают из нектара: густой, цветочный и концентрированнее сахарного сиропа.
Как использовать
Холодный напиток его не примет: вылитый прямо в бокал, мёд опустится на дно и там останется. Две барные ложки — самая частая мера, и без разведения мёд просто не размешается. Поэтому сперва его разводят горячей водой, три части мёда на одну воды, и в ход идёт уже сироп.
Чем заменить: Мёд
Медовый сироп 3:1 по объёму берите примерно на треть больше, чем мёда. Сиропа 1:1 нужно примерно вдвое больше. Сахарный сироп 2:1 тоже годится, на треть больше, но без цветочной ноты, кленовый — так же, только с привкусом клёна. В холодном напитке чистый мёд плохо размешивается, так что сначала разведите его ложкой тёплой воды.
Медовый сироп
Мёд, разведённый водой, часто три части на одну, но бывает 1:1 и 2:1: его легче размешать в холодном напитке.
Сироп агавы
В нём много фруктозы, вкус мягкий: примерно в 1,4–1,6 раза слаще сахара и почти без собственного вкуса. Берите чуть меньше, чем мёда, пробуя, а цветочная нота пропадёт.
Хранение
Мёд не портится: воды в нём слишком мало, чтобы там что-то завелось. Засахаривание — другое дело, и это не дефект: банку ставят в тёплую воду, и мёд снова становится жидким и прозрачным.
