МБА
Канчанчара – МБА
Canchánchara – IBA
Билд ∙ 2 мин ∙ 9,5 % алк. ∙
«Канчанчара» — кубинский напиток из агуардиенте, лаймового сока, мёда и холодной воды, собирают на колотом льду в стакане олд-фешен.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Смешайте Мёд 15 мл, Холодную воду 50 мл и Лаймовый сок 15 мл и распределите смесь по дну и стенкам бокала
- Добавьте колотый лёд, затем Агуардиенте 60 мл
- Аккуратно перемешайте
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Слегка прогрейте мёд или сначала растворите его прямо в лаймовом соке: в холодной жидкости и на льду мёд схватывается комками.
- Холодную воду добавляйте последней, чтобы точно управлять разбавлением, затем коротко размешайте: мёд, лайм и агуардиенте должны остаться в балансе, а не лечь слоями.
История
«Канчанчару» принято считать старейшим коктейлем Кубы — он появился в регионе выращивания сахарного тростника вокруг колониального города Тринидад в центральной части острова. Его изобретение приписывают мамби — партизанам Десятилетней войны (1868–1878) и последующей Войны за независимость (1895–1898), которые смешивали агуардиенте де канья (неочищенный тростниковый дистиллят) с мёдом и местным лаймом сорта «ки-лайм», получая тонизирующий напиток для борьбы с холодом, голодом и усталостью перед боем. Также считается, что напиток служил укрепляющим средством для рабов на плантациях региона.
Название происходит от обтянутой кожей фляги, которую мамби возили притороченной к седлу для хранения этой смеси. Сегодня коктейль тесно связан с Тринидадом, где одноимённый бар издавна подаёт его в традиционных глиняных чашах, называемых хикарами, однако принято считать, что напиток зародился в сельской местности восточной и центральной Кубы, а не в самом городе, и позже распространился через кантины и таверны.
Частые вопросы
Что входит в «Канчанчару» по версии МБА?
Кубинский тростниковый агуардиенте, свежий лаймовый сок, мёд и холодная вода. Простой напиток, собранный на колотом льду в бокале рокс с долькой лайма, крепость в бокале около 9,5 %.
Как приготовить «Канчанчару» по версии МБА?
Слегка прогрейте мёд или сначала растворите его прямо в лаймовом соке: в холодной жидкости и на льду мёд схватывается комками. Налейте агуардиенте и медово-лаймовую смесь на колотый лёд в бокал рокс, холодную воду добавьте последней, чтобы точно управлять разбавлением, коротко размешайте и украсьте долькой лайма.
Чем «Канчанчара» по версии МБА отличается от «Канчанчары» на сайте?
Основой и техникой: версия Международной ассоциации барменов берёт кубинский тростниковый агуардиенте с чистым мёдом и холодной водой и собирает напиток прямо в бокале, а карточка на сайте делает его на золотом роме с медовым сиропом и взбивает в шейкере. Лайм и подача на льду общие.
Откуда взялась «Канчанчара»?
Её считают старейшим кубинским коктейлем, созданным в сахарном краю вокруг колониального города Тринидад в центре Кубы. Изобретение приписывают мамбисам, партизанам Десятилетней войны 1868–1878 годов и войны за независимость 1895–1898 годов, которые смешивали сырой тростниковый агуардиенте с мёдом и местным лаймом как средство от холода, голода и усталости перед боем. Напиток, как говорят, служил подкреплением и рабам на плантациях.
Сколько градусов в «Канчанчаре» по версии МБА?
Около 9,5 %. Агуардиенте разбавлен холодной водой, лаймом, мёдом и колотым льдом.