Коктейли с томатным соком
Tomato juice
Томатный сок — процеженный несброженный сок спелых красных томатов, сохраняющий лёгкую мутность из-за мелкой мякоти.
Как использовать
Не взбивайте его. Около 120 мл — обычный объём сока в «Кровавой Мэри», а 15 мл — это уже приправа к чему-то совсем другому. От сильного шейка мякоть сбивается в бледную пену, а тело напитка становится жидким — поэтому «Кровавую Мэри» перекатывают между двумя стаканами шейкера или просто перемешивают. В кувшине сок расслаивается, так что размешивайте перед каждой порцией, иначе первый напиток выйдет жидким, а последний — гущей. Водка — стандартная основа, а хрен, сельдерей и перец превращают сок в «Кровавую Мэри»: без приправы это просто холодный томат.
Чем заменить: Томатный сок
Подойдёт другой томатный сок, один к одному, но посмотрите на соль. В солёном натрия примерно в 25 раз больше, чем в несолёном, так что пробуйте, прежде чем солить. Хорошо заменит и пассата, разбавленная холодной водой до густоты сока, примерно одна часть воды на одну-три части пассаты, а если она несолёная, посолите и попробуйте. Овощной сок вроде V8 тоже годится один к одному, но отдаёт овощами и уже посолен.
Пассата и томатное пюре
Протёртые уваренные томаты, гораздо гуще сока: сначала разбавьте водой. Томатное пюре гуще пассаты, почти паста, и воды ему нужно больше.
Готовая коктейльная смесь
Уже приправлена солью, специями и кислотой, часто с хреном. В Clamato ещё и бульон из моллюсков с сахаром, так что приправляйте меньше и сначала пробуйте.
