Кровавая Мэри
Bloody Mary
Стир ∙ 3 мин ∙ 9,3 % алк. ∙
«Кровавая Мэри» — водочный коктейль на томатном и лимонном соке, приправленный вустерским соусом, острым соусом, солью и чёрным перцем, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Водка 45 млТоматный сок 90 млЛимонный сок 15 млВустерский соус 2 дэшаСоль 2 щепоткиЧёрный перец 3 оборотаОстрый соус 4 дэша
- Перелейте в стакан рокс
- Украсьте стеблем сельдерея и долькой лимона (по желанию)
- Соль и чёрный перец можно отрегулировать по вкусу
- Примечание: если просят подать со льдом, налейте в хайбол
Советы
- Соберите при желании в стакане хайбол на крупных кубиках и коротко размешайте 10–15 секунд: ровно столько, чтобы охладить, не переразбавив томатную основу.
- Добавляйте вустерский соус, соль, перец и острый соус до томатного сока, чтобы приправы растворились ровно.
- Выжимайте лимон прямо перед размешиванием: бутылочный сок теряет аромат и рядом с вустерским и острым соусами кажется плоским.
История
«Кровавая Мэри» — коктейль на водке и томатном соке, чьё происхождение остаётся предметом спора между несколькими конкурирующими версиями. Самая распространённая история приписывает создание напитка французскому бармену Фернану Петио около 1921 года в баре Harry's New York Bar в Париже, где собиралась смешанная публика — американские экспатрианты общались с русскими эмигрантами, а ингредиенты будущего коктейля уже были в ходу.
По другой версии, комик Джордж Джессел популяризировал название и раннюю версию напитка в конце 1920-х годов, тогда как сам Петио позже усовершенствовал рецепт, перейдя в King Cole Bar нью-йоркского отеля St. Regis, добавив соль, чёрный перец, кайенский перец, лимонный сок и вустерский соус — так сложился солёно-пикантный стиль, который ассоциируется с современной «Кровавой Мэри». Версия МБА закрепляет этот классический пряный рецепт как стандартизированный.
Частые вопросы
Что входит в состав «Кровавой Мэри»?
Водка, томатный сок и свежий лимонный сок, приправленные вустерским соусом, острым соусом, солью и чёрным перцем и размешанные со льдом. Подают в стакане хайбол со стеблем сельдерея.
Как приготовить коктейль «Кровавая Мэри»?
Размешивают, не взбивают: от сильного шейка томатный сок пенится и тускнеет, поэтому ингредиенты размешивают, чтобы коктейль остался чистым и пикантным. Добавляйте вустерский соус, соль, перец и острый соус до томатного сока, чтобы приправы разошлись равномерно, выжимайте лимон прямо перед размешиванием, затем соберите в стакане хайбол на крупных кубиках и коротко размешайте 10–15 секунд — ровно столько, чтобы охладить, не переразбавив томатную основу. Украсьте стеблем сельдерея.
Какой соус нужен для «Кровавой Мэри»?
Два: вустерский соус и острый перечный соус (например, Tabasco). Вустерский даёт солоновато-пряную глубину, острый — медленно нарастающий жар. К ним добавляют соль и чёрный перец. Кладите их в стакан раньше томатного сока — так приправы разойдутся равномерно.
Какова история «Кровавой Мэри»?
Происхождение спорное. Чаще всего авторство отдают французскому бармену Фернану Петио (Fernand Petiot), который около 1921 года смешал водку с томатным соком в парижском Harry's New York Bar, где американские экспаты соседствовали с русскими эмигрантами. По другой версии название и раннюю версию напитка популяризировал комик Джордж Джессел (George Jessel) в конце 1920-х, а Петио позже доработал рецепт уже в баре King Cole нью-йоркского отеля St Regis.
