Амстердам
Amsterdam
Шейк ∙ 3 мин ∙ 20,4 % алк. ∙
«Амстердам» — сауэр на голландском женевере с апельсиновым ликёром, свежим апельсиновым соком и апельсиновым биттером, взбивают и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Женевер оудэ 45 млТрипл сек 20 млАпельсиновый сок 20 млАпельсиновый биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте с колотым льдом 12–15 секунд: женеверную основу нужно охладить и разбавить, не переразбавив цитрусовую смесь.
- Выжимайте апельсин прямо перед взбиванием: бутылочный сок теряет аромат, который оживляет женевер.
История
Самый ранний известный печатный рецепт коктейля «Амстердам» встречается в The How and When — чикагском барном справочнике 1937 года авторства Хаймана Гейла и Джеральда Ф. Марко. Рецепт строился на голландском джине (женевере), апельсиновом соке, апельсиновом ликёре и апельсиновом биттере. Десятилетия спустя коктейль возник вновь в справочнике Виктора Бержерона 1972 года Trader Vic's Bartender's Guide. По наблюдению историков, ранний рецепт там воспроизведён почти без изменений, но именно версия Trader Vic's получила куда более широкое распространение и сегодня чаще всего указывается как источник.
Название отсылает к женеверу — можжевеловому спирту, исторически связанному с Нидерландами и их столицей, хотя ни один документ не подтверждает, что коктейль был создан именно в этом городе.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Амстердам»?
Женевер оудэ, трипл сек, свежий апельсиновый сок и пара дэшей апельсинового биттера. Апельсиновый сауэр на голландском женевере без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 20,4 %.
Как приготовить коктейль «Амстердам»?
Выжмите апельсин прямо перед взбиванием: бутылочный сок теряет аромат, который оживляет женевер. Взбивайте женевер, трипл сек, сок и биттер с колотым льдом 12–15 секунд, основу нужно охладить и разбавить, не переразбавив цитрусовую смесь, затем процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Откуда взялся коктейль «Амстердам»?
Самый ранний печатный рецепт есть в чикагском барном справочнике 1937 года The How and When Хаймана Гейла и Джеральда Марко: голландский джин, апельсиновый сок, апельсиновый ликёр и апельсиновый биттер. Десятилетия спустя напиток всплыл в руководстве бармена Трейдера Вика 1972 года, которое, по замечанию историков, почти без изменений повторило старый рецепт и дало ему широкое хождение.
Сколько градусов в коктейле «Амстердам»?
Около 20,4 %. Женевер и ликёр разбавлены апельсиновым соком и талой водой из шейкера.
