Пунш с женевером
Jenever Punch
Фруктовый, освежающий и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 9,6 % алк. ∙
«Пунш с женевером» — сауэр на женевере, удлинённый газировкой: женевер оудэ, лимон, сироп из тростникового сахара и капля ликёра мараскино.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 4 ингредиента: Женевер оудэ 45 млЛимонный сок 30 млСироп из тростникового сахара 15 млЛикёр мараскино 2 дэша
- Процедите в бокал со льдом
- Долейте Газированную воду
- Украсьте тёртым мускатным орехом
- Примечание: порцию можно увеличить и подавать из чаши для пунша или большого кувшина
История
«Пунш с женевером» — современная вариация на тему коктейлей семейства коллинз, построенная на женевере, солодовом можжевеловом голландском спирте, который появился раньше лондонского сухого джина. Коктейли такого построения на основе женевера восходят к «Джон Коллинзу» — высокому напитку XIX века из голландского, или «холландского», джина, лимона, сахара и газированной воды. Когда рецепт стали готовить на английском джине олд том, эта версия получила название «Том Коллинз» (её первый опубликованный рецепт обычно связывают с барменским справочником Гарри Джонсона 1882 года), а исходный вариант на женевере сохранил имя «Джон Коллинз».
«Пунш с женевером» возрождает эту изначальную спиртовую основу, добавляя к стандартной схеме коллинза коричневый сахар и немного ликёра мараскино. Его описывают просто как более сложную вариацию на тему коллинза, а не как напиток с собственной отдельной историей создания.
Частые вопросы
Что входит в состав «Пунша с женевером»?
Женевер оудэ, свежий лимонный сок, сироп из тростникового сахара, пара дэшей ликёра мараскино и газированная вода сверху, а на гарнир тёртый мускатный орех. Взбивают, процеживают на лёд и доливают: лёгкий игристый сауэр на женевере вместо джина или водки.
Как правильно сделать «Пунш с женевером»?
Взбейте женевер, лимонный сок, тростниковый сироп и мараскино со льдом, процедите в винный бокал на лёд и долейте газированной водой. Слегка перемешайте и натрите сверху мускатный орех. Мараскино кладите дэшами: он акцент, а не подсластитель.
Откуда взялся «Пунш с женевером»?
Это современная вариация семейства коллинзов на женевере, солодовом голландском предке лондонского джина. Такие напитки восходят к «Джон Коллинзу» XIX века из голландского джина, лимона, сахара и содовой: когда рецепт стали делать на английском джине олд том, он стал «Том Коллинзом», впервые напечатанным в руководстве Гарри Джонсона 1882 года, а женеверный оригинал сохранил имя Джона. Здесь та же сборка с тростниковым сахаром и каплей мараскино.
Сколько градусов в «Пунше с женевером»?
Около 9,6 %. Женевер разбавлен лимонным соком, сиропом, газированной водой и льдом.
