Кир – МБА

«Кир» — французский аперитив на основе ликёра крем-де-кассис из чёрной смородины и белого вина, традиционно бургундского сорта алиготе (Bourgogne Aligoté). Раньше напиток называли blanc-cassis — региональный напиток, чей смородиновый ликёр начали производить в Бургундии промышленным способом с 1841 года и который был популярен в местных кафе задолго до смены названия.

Напиток переименовали в «Кир» в честь Феликса Кира — католического каноника, участника французского Сопротивления и мэра Дижона с 1945 года и до самой смерти в 1968-м. Как активный сторонник послевоенного движения городов-побратимов, он подавал blanc-cassis приезжим делегациям на официальных приёмах — и чтобы угостить гостей, и чтобы продвинуть сразу два бургундских продукта, белое вино и смородиновый ликёр. Позже он разрешил дижонским производителям кассиса использовать своё имя для этого напитка — право, которое со временем распространилось и на их конкурентов. По одной из версий, переосмысление напитка после 1945 года было вызвано тем, что немецкие войска во время войны изымали красное вино региона, из-за чего в Бургундии осталось много невостребованного белого вина.

«Кир» вошёл в официальный список коктейлей МБА — в категорию Contemporary Classics. Французские бармены традиционно наливают больше кассиса, чем предписывает рецептура самой МБА, что отражает сохраняющееся различие между международным стандартом и региональной практикой.