Мартинез
Martinez
Горький и травяной коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 26,1 % алк. ∙
«Мартинез» — классический коктейль: женевер с красным и сухим вермутом, апельсиновым кюрасао и ангостурой размешивают со льдом. Его считают предком «Мартини».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Женевер 60 млКрасный вермут 20 млСухой вермут 10 млАпельсиновый кюрасао 5 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Женевер даёт более солодовую и плотную основу, чем сухой джин: не жалейте вермута, чтобы коктейль остался мягким и округлым.
История
Происхождение «Мартинеза» неясно и вызывает споры. По двум ранним версиям, его придумал либо бармен Джерри Томас в отеле Occidental в Сан-Франциско, либо бармен по имени Ришелье в городе Мартинес, штат Калифорния, но записи того периода утрачены или неполны.
В издании The Bar-Tender's Guide Томаса 1887 года «Мартинез» готовили из джина Олд Том, вермута, мараскино и биттера Бокерс, украшая долькой лимона. Ещё раньше, в 1884 году, в справочнике О. Х. Байрона такой коктейль значился просто как «Манхэттен», где виски заменён на джин. В руководстве Гарри Джонсона 1888 года встречается, возможно, ошибочно написанное martine. Со временем рецепты и названия разошлись на два напитка — «Мартинез» и «Мартини», для которого он считается прямым предшественником.
Частые вопросы
Как приготовить «Мартинез» на женевере?
Размешивают: в коктейле нет ни сока, ни белка, поэтому женевер, красный и сухой вермут, апельсиновый кюрасао и ангостуру перемешивают со льдом около 30 секунд и процеживают в охлаждённый бокал — так он остаётся прозрачным и шелковистым. Украшают апельсиновым твистом. Женевер даёт более солодовую и плотную основу, чем сухой джин, поэтому вермута здесь не жалеют.
Чем «Мартинез» на женевере отличается от версии МБА?
Основой и модификаторами. В версии Международной ассоциации барменов — лондонский сухой джин, красный вермут, ликёр мараскино и апельсиновый биттер. Здесь основа — солодовый голландский женевер, к красному вермуту добавлен сухой, а вместо мараскино — апельсиновый кюрасао и ангостура. Получается мягче и округлее, с солодовой сладостью и апельсиновой ноткой.
