Манхэттен
Manhattan
Сухой и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 29,5 % алк. ∙
«Манхэттен» — историческая классика МБА на ржаном виски, красном вермуте и ароматном биттере, размешивают со льдом и подают в охлаждённом коктейльном бокале.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ржаной виски 50 млКрасный вермут 20 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд, чтобы коктейль как следует охладился и разбавился.
История
«Манхэттен» считается одним из первых коктейлей современного типа — он появился в Нью-Йорке в 1870-х или начале 1880-х годов, хотя точное происхождение остаётся спорным. По распространённой легенде, коктейль создал бармен по имени Иэн Маршалл в Manhattan Club для банкета, устроенного Дженни Джером, леди Рэндольф Черчилль, матерью Уинстона Черчилля, — в честь избрания Сэмюэла Дж. Тилдена губернатором Нью-Йорка в 1874 году. Эту версию обычно ставят под сомнение: леди Рэндольф незадолго до этого родила Уинстона в Англии и в те дни оставалась там, присутствуя на его крещении всего за два дня до банкета, который якобы проходил в Нью-Йорке.
Более достоверной большинство историков коктейлей считает версию Уильяма Ф. Малхолла, бармена нью-йоркского отеля Hoffman House: в своих воспоминаниях 1923 года он рассказывал, что напиток изобрёл в 1860-х годах человек по фамилии Блэк, державший бар на Бродвее у Хьюстон-стрит. Изучение источников того периода связывает эту фигуру с неким Джорджем Блэком, который держал бар по этому адресу в 1870-х годах. Другая версия приписывает создание коктейля полковнику Джо Уокеру: он якобы смешивал виски с итальянским вермутом на борту яхты неподалёку от Нью-Йорка, а затем популяризировал эту комбинацию в своём салуне в Новом Орлеане.
Первые известные письменные упоминания коктейля под названием «Манхэттен», приготовленного из виски, вермута и биттера, относятся к 1882 году, а подробные рецепты были опубликованы в 1884 году в книге Чарли Пола American and Other Drinks и в справочнике О. Х. Байрона The Modern Bartender's Guide.
Частые вопросы
Из чего состоит коктейль «Манхэттен»?
Ржаной виски, красный вермут и дэш ангостуры, размешанные со льдом и процеженные в охлаждённый бокал с мараскиновой вишней. Подают без льда — в самом бокале его нет.
Как приготовить «Манхэттен»?
Размешивают, не взбивают: ржаной виски, красный вермут и ангостуру перемешивают в смесительном стакане со льдом около 30 секунд, чтобы коктейль как следует охладился и разбавился, затем процеживают в охлаждённый коктейльный бокал и кладут мараскиновую вишню. Шейкер здесь ни к чему — он сделает прозрачный крепкий коктейль мутным от пузырьков.
Какая крепость у «Манхэттена»?
Около 29 %: ржаной виски ведёт, вермут его лишь смягчает, а лёд при размешивании добавляет примерно четверть воды. Крепкий коктейль в небольшой порции без льда, который пьют медленно.
Какова история коктейля «Манхэттен»?
Его считают одним из первых современных коктейлей: он появился в Нью-Йорке в 1870-х или начале 1880-х, а точное происхождение спорно. Популярная легенда приписывает его бармену Иэну Маршаллу (Iain Marshall) из клуба Manhattan Club, где он якобы подал напиток на банкете Дженни Джером (Jennie Jerome), матери Уинстона Черчилля, — хотя это лишь легенда.
