Мартинез (на джине)
Martinez (gin version)
Сладкий и травяной коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 30,1 % алк. ∙
«Мартинез» — джин размешивают с красным вермутом и апельсиновым кюрасао, подают без льда. Широко признан предшественником мартини.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане со льдом: Лондонский сухой джин 60 млКрасный вермут 15 млАпельсиновый кюрасао 10 млАпельсиновый биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд до хорошего охлаждения.
История
Происхождение «Мартинеза» неясно и остаётся предметом споров. По двум ранним версиям, автором коктейля был либо бармен Джерри Томас из отеля Occidental в Сан-Франциско, либо бармен по имени Ришельё из города Мартинез в Калифорнии, но записи того времени утрачены или сохранились не полностью.
В издании справочника The Bar-Tender's Guide 1887 года Джерри Томас приводит рецепт «Мартинеза» на основе джина Олд Том, вермута, мараскино и биттера Бокерс. В более раннем справочнике О. Х. Байрона 1884 года коктейль описан просто как «Манхэттен», где виски заменён джином. В руководстве Гарри Джонсона 1888 года встречается напиток под названием Martine — возможно, с опечаткой.
С течением времени рецепты и названия разошлись на два разных напитка — «Мартинез» и «Мартини», а более поздние вариации «Мартинеза» разделились на версии с мараскино и с кюрасао, к которым относится и этот рецепт.
Частые вопросы
Как приготовить «Мартинез» на джине?
Размешивают: в «Мартинезе» только крепкое и ликёры, без сока, поэтому лондонский сухой джин, красный вермут, апельсиновый кюрасао и апельсиновый биттер перемешивают со льдом около 30 секунд до хорошего охлаждения — так коктейль остаётся шелковистым и прозрачным, а шейк сделал бы его мутным. Процеживают в охлаждённый бокал для мартини и украшают апельсиновым твистом.
Что входит в «Мартинез» на джине?
Джин, красный вермут и апельсиновый кюрасао, к которым добавлен апельсиновый биттер. От версии Международной ассоциации барменов эта отличается кюрасао вместо ликёра мараскино. Подают без льда в бокале для мартини с апельсиновым твистом, а сам коктейль широко признан предшественником мартини.
Чем «Мартинез» отличается от мартини?
Вермутом и сладостью: в «Мартинезе» красный вермут и капля апельсинового ликёра, поэтому он мягче и слаще, а в сухом мартини — сухой вермут в малой доле и никакой сладости. Джин общий, и «Мартинез» считают предком мартини. Его происхождение спорят: одни называют Джерри Томаса (Jerry Thomas) из отеля Occidental в Сан-Франциско, другие — бармена Ришельё (Richelieu) из городка Мартинес в Калифорнии.
