Шампанский коктейль
Champagne Cocktail
Сладкий, игристый и цитрусовый коктейль ∙ Билд ∙ 2 мин ∙ 13,1 % алк. ∙
«Шампанский коктейль» — шампанское брют наливают на кубик сахара, пропитанный биттером, и порцию коньяка. Один из старейших напитков в официальном списке МБА.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Положите Кубик сахара 1 шт с 2 дэшами Ангостура биттера в большой бокал для шампанского, добавьте Коньяк 10 мл
- Налейте Шампанское брют 90 мл
- Украсьте апельсиновым твистом и мараскиновой вишней
Советы
- Полностью пропитайте кубик сахара дэшами ангостуры, прежде чем опускать в бокал: он будет ровно шипеть, а не осядет инертным и нерастворённым.
История
Точное происхождение «Шампанского коктейля» документально не подтверждено: историк коктейлей Дэвид Вондрич относит его к «железному веку американской миксологии» — периоду между первыми коктейлями и выходом первого руководства по коктейлям в 1862 году. Самое раннее известное упоминание встречается в путевом очерке Роберта Томса 1855 года Panama in 1855, где описан вариант из сахара, биттера и шампанского, налитых поверх колотого льда в тамблер, — без бренди. Первый печатный рецепт появился в 1862 году в руководстве Джерри Томаса How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion. Оно считается первой книгой о коктейлях, изданной в США. В нём также фигурируют шампанское, сахар, биттер и лимонный твист, но не бренди и не коньяк. Этот рецепт принято считать классической американской версией напитка. Бренди вошёл в стандартный рецепт лишь десятилетия спустя: Café Royal Cocktail Book У. Дж. Тарлинга 1937 года — первый рецепт, где появляется примечание о дэше бренди, хотя причины, по которым это дополнение прижилось, источники не объясняют.
Сборка напитка — сахар и биттер на дне бокала, залитые шампанским. Некоторые толкуют её как адаптацию схемы «Олд фэшн», где шампанское заменяет виски. Сегодняшняя официальная версия МБА, включённая в список современных классических коктейлей, по умолчанию включает дэш коньяка.
Частые вопросы
Как приготовить «Шампанский коктейль»?
Опустите в бокал кубик сахара, пропитайте его несколькими дэшами ангостуры, добавьте коньяк и медленно долейте холодным сухим игристым. Коктейль собирают прямо в бокале, шейкер и смесительный стакан не нужны, только осторожный налив, чтобы сдержать пену. Кубик пропитайте полностью: тогда он будет ровно шипеть, а не осядет нерастворённым.
Что входит в «Шампанский коктейль»?
Шампанское брют, немного коньяка, кубик сахара, пропитанный ангостурой, и по желанию пара дэшей коньячного апельсинового ликёра. Один из старейших напитков официального списка Международной ассоциации барменов, подают в коктейльном бокале с апельсиновым твистом. Крепость в бокале около 13,1 %.
Откуда взялся «Шампанский коктейль»?
Точное происхождение не документировано: историк Дэвид Вондрич относит его к раннему периоду американской миксологии между первыми коктейлями и первым барным руководством 1862 года. Самое раннее упоминание есть в путевых записках Роберта Томса 1855 года о Панаме, где описана версия из сахара, биттера и шампанского на дроблёном льду без бренди. Первый печатный рецепт дал Джерри Томас в руководстве 1862 года, тоже без коньяка, с лимонным твистом.
Сколько градусов в «Шампанском коктейле»?
Около 13,1 %. Шампанское с небольшой добавкой коньяка почти не разбавлено, поэтому крепость чуть выше винной.
