Коктейли с коньячным апельсиновым ликёром
Cognac orange liqueur (e.g., Grand Marnier)
Коньячный апельсиновый ликёр — сладкий ликёр на выдержанном коньяке и кожуре горького апельсина, с добавленными сахаром и нейтральным спиртом. Коньяк даёт древесные и ванильные ноты, а янтарный цвет доводят колером.
Крепость40 %
Как использовать
Апельсин на основе выдержанного бренди — этим он и отличается от простого трипл-сека. В количестве 15 мл он даёт лишь оттенок, а при 20–30 мл весь апельсиновый вкус напитка идёт от него. В «Маргарите» или «Сайдкаре» он добавляет древесную глубину и немного сладости, поэтому налейте его чуть меньше, иначе сауэр потеряет баланс. Лучше всего он сочетается с тёмным ромом и бренди, а в десертном напитке может один дать и сладость, и апельсин.
Чем заменить: Коньячный апельсиновый ликёр
Проще всего взять «Куантро» или трипл-сек в том же количестве. «Куантро» совпадает с «Гран Марнье» и по крепости, и по сахару: 40 % и около 235 г на литр у обоих. Пропадёт древесная нота коньяка: чтобы её вернуть, замените треть меры коньяком или другим выдержанным бренди, и напиток выйдет чуть суше. Если нужна одна бутылка, ближе всего выдержанное кюрасао, в том же количестве.
Трипл-сек
Прозрачный, на вкус — апельсин и почти ничего больше. Сахара у разных марок около 150–300 г на литр.
Выдержанное кюрасао
Апельсин на бренди, часто с пряностями. Например, Ferrand Dry Curaçao делают на бренди и коньяке, сахара в нём 180–200 г на литр.
