МБА
Френч 75 – МБА
French 75 – IBA
Цитрусовый, освежающий и игристый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 12,1 % алк. ∙
«Френч 75» — коктейль с шампанским на джине, лимонном соке и сахарном сиропе, долитый шампанским брют, подают в бокале-флюте.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом: Лондонский сухой джин 30 млЛимонный сок 15 млСахарный сироп 15 мл
- Процедите в охлаждённый бокал-флюте
- Долейте Шампанское брют
- Аккуратно перемешайте
История
«Френч 75 – МБА» — это стандартизированная спецификация Международной ассоциации барменов для классического «Френч 75»: коктейль входит в категорию современной классики с фиксированным составом из джина, лимонного сока, сахарного сиропа и шампанского, подаётся во флюте. МБА не сопровождает эту позицию отдельной историей создания — ассоциация фиксирует пропорции напитка для соревнований и обучения, а не документирует новое происхождение.
Сам «Френч 75» принято возводить к парижскому бару Harry's New York Bar, где он фигурировал под названием «75» в книге Гарри Макэлхона 1922 года Harry's ABC of Mixing Cocktails, а в том же году — в книге Робера Вермейра Cocktails: How to Mix Them. Оба источника связывают название коктейля с ударной силой французской 75-миллиметровой полевой пушки времён Первой мировой войны. Современная формула на джине, лимонном соке, сахаре и шампанском, а также нынешнее название сложились позже, в 1920-х годах: рецепт появился в книге Джаджа-младшего (Judge Jr.) Here's How (1927) и был переиздан под названием «Френч 75» в книге The Savoy Cocktail Book (1930), что помогло закрепить его в привычном сегодня виде. Более ранние военные версии напитка чаще готовили на бренди или яблочном бренди вместо джина.
Частые вопросы
Как сделать коктейль «Френч 75»?
В два этапа: джин взбивают со льдом вместе с лимонным соком и сахарным сиропом, процеживают в бокал флюте и доливают шампанским брют, которое только слегка перемешивают, чтобы сохранить пузырьки. Гарнира в версии Международной ассоциации барменов нет.
Почему коктейль «Френч 75» так называется?
В честь французской 75-миллиметровой полевой пушки времён Первой мировой: считалось, что коктейль «бьёт» так же. Под именем «75» он записан в 1922 году сразу в двух книгах — Harry's ABC of Mixing Cocktails Гарри Макэлхона (Harry MacElhone) из парижского Harry's New York Bar и Cocktails: How to Mix Them Робера Вермейра (Robert Vermeire), — и обе связывают название с этой пушкой.
Что входит в «Френч 75»?
Лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, сахарный сироп и шампанское брют. Это джиновый сауэр, долитый шампанским: кислый лимон и джин под пузырьками. Подают в бокале флюте без льда, крепость в бокале около 12 %.
Сколько градусов в «Френч 75»?
Около 12 %: джин сильно разбавляют шампанское, лимонный сок и лёд при взбивании основы. По крепости это ближе к вину, чем к крепкому коктейлю, поэтому «Френч 75» пьётся легко и идёт как аперитив или праздничный бокал.
