Коктейли с кокосовыми сливками
Cream of coconut
Кокосовый крем (cream of coconut) — густой, сильно подслащённый кокосовый продукт: жирные кокосовые сливки, смешанные с сахаром до текучего сиропа.
Как использовать
Это подслащённый продукт, и в этом главное отличие: кокосовый крем — те же кокосовые сливки, но уже с сахаром, поэтому он сразу и подслащивает, и добавляет плотности, и другой сироп «Пина коладе» не нужен. В коктейль идёт 20–30 мл. В банке он сильно расслаивается: размешайте его до однородности, прежде чем отмерить, иначе первый напиток выйдет масляным, а последний — сплошным сахаром. Ром и ананас — то сочетание, ради которого его и делают: «Пина коладе» не нужны ни другой сироп, ни лайм, а мускатный орех сверху — уже примета соседнего «Обезболивающего».
Чем заменить: Кокосовый крем
Подойдут несладкие кокосовые сливки, если добавить сироп 2:1, две трети от их объёма. Вместо 30 мл кокосового крема — 30 мл кокосовых сливок и 20 мл сиропа, напиток выйдет чуть больше. Чтобы сделать крем самому, взбейте кокосовые сливки с сахаром, примерно три части сливок на две части сахара по весу, до гладкости. По сахару и жиру выйдет чуть скромнее, чем Coco López.
Кокосовые сливки
Густые сливки из мякоти кокоса, около 20–23 % жира, без сахара.
Кокосовое молоко
Несладкое и жиже: в консервированном жира почти столько же, сколько в кокосовых сливках, в пакетном — гораздо меньше. Сахар в любом случае придётся добавить сиропом.
