Пина колада
Piña Colada
Бленд ∙ 4 мин ∙ 9,3 % алк. ∙
«Пина колада» — национальный коктейль Пуэрто-Рико: белый ром взбивают с кокосовыми сливками и ананасовым фрешем до однородной кремовой текстуры.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере со льдом: Белый ром 50 млКокосовый крем 30 млАнанасовый фреш 50 мл
- Перелейте в большой бокал и подайте с трубочкой
- Украсьте долькой ананаса и мараскиновой вишней
- Примечание: исторически по вкусу добавляли несколько капель свежего сока лайма
- Вместо сока можно взять 4 слайса свежего ананаса
Советы
- Взбивайте в блендере с горстью дроблёного льда 15–20 секунд до гладкой пышной текстуры, а не до жидкой водянистой массы.
- Берите ананасовый фреш, а не консервированный сок: коктейль будет ярче и не таким приторным.
- Кокосовые сливки уже подслащены — не путайте их с несладким кокосовым молоком, иначе баланс развалится.
- Для более лёгкой и менее сладкой версии добавьте немного лаймового сока: он снимет кокосовую приторность.
История
«Пина колада» родилась в Пуэрто-Рико, хотя точное авторство остаётся предметом спора. Фольклорная версия XIX века приписывает рецепт пирату Роберто Кофреси, чей способ приготовления якобы был утрачен после его смерти в 1825 году. Само название встречается в печати задолго до общепринятой истории появления современного коктейля: оно упоминается в журнале Travel в 1922 году и позже, в 1924-м, в журнале National Geographic — применительно к более раннему напитку из рома и ананаса, известному местным жителям как «пина фриа».
Современная версия напитка связана с 1954 годом, когда профессор Университета Пуэрто-Рико Рамон Лопес Иризарри разработал новый способ извлечения кокосовых сливок и создал кокосовые сливки Coco López. Отель Caribe Hilton в Сан-Хуане утверждает, что коктейль создал бармен Рамон «Мончито» Марреро в баре отеля Beachcomber Bar в 1954 году — эта дата была официально отмечена губернаторским указом в 2004 году. Рикардо Гарсия, другой бармен отеля Caribe Hilton, называет 1953 год, а его версия напитка якобы готовилась на кокосовом соке вместо ананаса и подавалась в выдолбленном ананасе.
Ресторан Barrachina приписывает авторство Рамону Портасу Минготу в 1963 году, и, по некоторым данным, именно он мог первым назвать напиток «Пина колада», даже если сам рецепт восходит к Марреро. В 1978 году Пуэрто-Рико объявило коктейль официальным напитком острова, а песня Руперта Холмса Escape (The Piña Colada Song) 1979 года с альбома Partners in Crime прославила напиток на весь мир, став последним хитом №1 чарта США в 1970-х.
Частые вопросы
Что входит в состав «Пина колады»?
Белый ром, кокосовые сливки и ананасовый фреш — всего три ингредиента, взбитые в блендере с дроблёным льдом до однородной кремовой текстуры. Это национальный коктейль Пуэрто-Рико. Подают в стакане коллинз с долькой ананаса.
Какой алкоголь добавляют в «Пина коладу»?
Только белый ром. Он даёт основу, не споря со сладкими кокосовыми сливками и ананасом, а крепость в бокале выходит около 9 %, потому что лёд из блендера становится частью коктейля. Ликёр «пина колада» или водка — уже не классика.
Какой ром нужен для «Пина колады»?
Белый, лёгкий — именно его берёт рецепт Международной ассоциации барменов. Он не перебивает кокос и ананас и не добавляет бочковой тяжести. Выдержанный ром даст более глубокую, но другую коладу.
Чем заменить ром в «Пина коладе»?
Если нужна безалкогольная версия — просто уберите ром: кокосовые сливки, ананасовый фреш и дроблёный лёд в блендере дают тот же кремовый напиток. Другой крепкий алкоголь превратит коктейль в вариацию, а не в «Пина коладу»: её основа по определению ром.
Как приготовить «Пина коладу» с ромом?
Взбейте белый ром, кокосовые сливки и ананасовый фреш с горстью дроблёного льда в блендере 15–20 секунд до гладкой пышной текстуры, а не до жидкой водянистой массы, и перелейте в охлаждённый стакан коллинз. Версия Международной ассоциации барменов берёт примерно равные части рома и ананасового сока и чуть меньше кокосовых сливок. Украсьте долькой ананаса.
Как правильно пить «Пина коладу»?
Сразу после блендера, холодной, пока текстура густая и кремовая, через соломинку или маленькими глотками. Это десертный и очень сытный коктейль — около 240 ккал в порции, — так что его пьют не спеша, чаще как самостоятельное угощение, чем к еде.
Как сделать «Пина коладу» менее сладкой?
Добавьте немного лаймового сока: он снимет кокосовую приторность и сделает коктейль легче. Берите ананасовый фреш, а не консервированный сок, — так ярче и не так сладко, — и не путайте подслащённые кокосовые сливки с несладким кокосовым молоком, иначе баланс развалится.
Откуда взялась «Пина колада»?
Из Пуэрто-Рико, хотя автор спорен. Народная легенда XIX века приписывает рецепт пирату Роберто Кофреси (Roberto Cofresí), чей секрет якобы пропал с его смертью в 1825 году. Само название встречается в печати раньше принятой истории коктейля — в журнале Travel в 1922 году и в National Geographic в 1924-м, где так называли ранний напиток из ананаса и рома, известный на месте как piña fría.
