Коктейли с лаймовым кордиалом
Lime cordial
Лаймовый кордиал — подслащённый концентрат лаймового сока с сахаром и водой, который сразу даёт и сладость, и вкус лайма.
Как использовать
Это подслащённый и законсервированный лаймовый сок, а не свежий лайм, и вся суть «Гимлета» именно в этой разнице. Берите 8–15 мл. Сахар в кордиале уже свой, поэтому сироп обычно не добавляют. Кордиал даёт более округлый, чуть уваренный цитрусовый вкус с уже встроенной сладостью, а тот же напиток на свежем лайме с сиропом получается резче. Традиционная основа — джин: кордиал с джином и есть «Гимлет», а водка работает так же. Отмеряйте кордиал как подсластитель, ведь по большей части это он и есть.
Чем заменить: Лаймовый кордиал
Обычно его заменяют свежим лаймовым соком пополам с сиропом 2:1. На каждые 20 мл кордиала возьмите для начала по 5 мл сока и сиропа: объём выйдет чуть меньше. Потом попробуйте, ведь кордиалы сильно различаются по сахару и кислоте. Напиток выйдет свежее и резче, чем с бутылочным кордиалом.
Свежий лаймовый сок
Кислый и без сахара: без сиропа напиток выйдет резким.
Лаймовый сироп
Сахарный сироп со вкусом лайма. Если берёте его вместо кордиала, добавьте свежего лаймового сока по вкусу, чтобы вернуть кислинку.
Хранение
Закрытым при комнатной температуре — месяцами, после вскрытия — в холодильник. Продукт консервированный и портится не скоро, но аромат со временем выдыхается, и старая бутылка отдаёт в основном сахаром.
