Пегу клаб
Pegu Club Cocktail
Шейк ∙ 3 мин ∙ 22,1 % алк. ∙
«Пегу клаб» — джин-сауэр с апельсиновым кюрасао, лаймом, ангостурой и апельсиновым биттером, взбивают в шейкере. Назван в честь колониального клуба в Рангуне.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млАпельсиновый кюрасао 10 млЛаймовый сок 10 млЛаймовый кордиал 5 млСахарный сироп 5 млАнгостура биттер 1 дэшАпельсиновый биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Берите лондонский сухой джин с достаточно крепким можжевельником, чтобы он выстоял рядом с кюрасао и лаймовым кордиалом.
- Добавляйте оба биттера прямо перед взбиванием, чтобы ангостура и апельсиновые ноты вошли в коктейль, а не плавали сверху.
История
«Пегу клаб» получил название от одноимённого клуба, основанного в 1880-х годах близ Рангуна в Бирме: его членами были в основном британские чиновники, военные и коммерсанты, а сам клуб назвали в честь протекавшей рядом реки Пегу. Коктейль из джина, апельсинового кюрасао и лайма стал фирменным напитком клуба. По преданию, его подавали членам как укрепляющее средство в тропическую жару.
Рецепт впервые появился в печати в 1923 году в книге ABC of Mixing Cocktails, написанной «Гарри» из бара Ciro's, где вместо свежего лаймового сока указывался консервированный лаймовый кордиал Rose's. Более широкую известность коктейль получил после того, как Гарри Крэддок включил его в книгу The Savoy Cocktail Book в 1930 году, назвав его любимым напитком, который разошёлся по миру и который заказывают повсюду. В более поздних изданиях, включая книгу самого Крэддока, упоминание бренда Rose's при описании лаймового сока исчезло, из-за чего позднейшие бармены не могли точно сказать, когда свежий сок начал вытеснять кордиал. Авторство коктейля не приписывают какому-либо конкретному бармену.
После обретения Бирмой независимости в 1948 году коктейль надолго вышел из употребления, пока бармен Одри Сондерс не возродила его как фирменный напиток своего нью-йоркского бара Pegu Club, названного в его честь. Бар открылся в 2005 году и стал влиятельной движущей силой возрождения крафтовых коктейлей в США, а в 2020 году закрылся.
Частые вопросы
Что входит в «Пегу клаб»?
Лондонский сухой джин, апельсиновый кюрасао, свежий лаймовый сок, немного лаймового кордиала и сахарного сиропа, по дэшу ангостуры и апельсинового биттера. Джин-сауэр, взбивают в шейкере и подают без льда в бокале купе с долькой лайма. Крепость в бокале около 22,1 %.
Как приготовить «Пегу клаб»?
Добавьте оба биттера в шейкер прямо перед взбиванием, чтобы ангостура и апельсиновые ноты вошли в коктейль, а не плавали сверху. Взбейте джин, кюрасао, лаймовый сок, кордиал, сироп и биттеры со льдом и процедите в охлаждённый бокал купе. Украсьте долькой лайма. Джин берите с крепким можжевельником, чтобы он выстоял рядом с кюрасао.
Почему коктейль называется «Пегу клаб»?
В честь клуба Pegu Club, основанного в 1880-х под Рангуном в Бирме для британских чиновников, офицеров и коммерсантов, а сам клуб назван по соседней реке Пегу. Коктейль из джина, кюрасао и лайма стал фирменным напитком клуба, который подавали членам как средство от тропической жары. В печати рецепт появился в 1923 году в книге Гарри из бара Ciro's, с лаймовым кордиалом вместо свежего сока.
Чем «Пегу клаб» отличается от обычного джин-сауэра?
Лаймом, кюрасао и биттерами. Вместо лимона здесь лайм с каплей лаймового кордиала, сладость даёт апельсиновый кюрасао, а не только сироп, и два биттера добавляют пряную горчинку. Получается суше и ароматнее простого сауэра, без яичного белка.
Сколько градусов в «Пегу клаб»?
Около 22,1 %. Джин и ликёр разбавлены лаймом, кордиалом, сиропом и талой водой из шейкера, а льда в бокале нет.
