Коктейли с красным вином
Red wine
Красное вино — тихое некреплёное вино, которое получают ферментацией красных или тёмных сортов винограда вместе с кожицей, откуда вино берёт цвет и танины.
Крепость12–15 %
Чем заменить: Красное вино
Подойдёт любое сухое красное вино, один к одному, а для сангрии или глинтвейна вполне хватит недорогого фруктового. Безалкогольное красное годится в том же количестве, но напиток выйдет слабее и слаще. В безалкогольном Torres Natureo, например, около 34 г сахара на литр, в сухом обычно до 4. Розовое тоже подойдёт один к одному, оно даст часть цвета, но танина в нём почти нет.
Сок для него обычно отделяют от кожицы до брожения, поэтому в нём нет красного цвета и мало танина: напиток выйдет бледнее и мягче. В сангрии это не беда, а вот красного слоя сверху не получится.
Крепленое вино (например, портвейн)
В портвейне около 20 % и примерно 100 г сахара на литр, так что один к одному напиток выйдет крепче и гораздо слаще. Он годится только как небольшой акцент.
Хранение
После открытия вино окисляется и теряет фруктовый аромат. Храните его закупоренным в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
