Нью-Йорк стоун сауэр
New York Stone Sour
Фруктовый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 15,6 % алк. ∙
«Нью-Йорк стоун сауэр» — виски-сауэр на бурбоне с абрикосовым бренди-ликёром, цитрусами и сахарным сиропом, сверху слой красного вина.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом первые 5 ингредиентов: Бурбон 45 млАбрикосовый бренди-ликёр 15 млЛимонный сок 20 млАпельсиновый сок 15 млСахарный сироп 10 мл
- Процедите в бокал со льдом (желательно поверх крупного куска цельного (глыбового) льда)
- Выложите Красное вино 15 мл на поверхность коктейля
- Украсьте долькой абрикоса
История
«Нью-Йорк стоун сауэр» — современная вариация, которую приписывают американскому бармену Джули Райнер: она добавила апельсиновый сок и абрикосовый ликёр к классической формуле «Нью-Йорк сауэра». Историк коктейлей Дэвид Вондрич отмечал, что именно апельсиновый сок делает этот напиток удачным, связывая его с более старым стилем «Стоун сауэр» — виски-сауэром с апельсиновым соком, вариантом, впервые задокументированным в начале XX века.
Сам «Нью-Йорк сауэр» обычно возводят к чикагским барменам 1880-х годов, которые подавали виски-сауэр со слоем красного вина сверху под названиями «Континентальный сауэр», «Южный виски-сауэр», «Брансвик сауэр» и «Кларет снэп», пока не закрепилось название «Нью-Йорк сауэр» — по одной версии, после того как коктейль полюбился барменам Манхэттена. «Нью-Йорк стоун сауэр» сохраняет этот слой красного вина, но добавляет апельсиновый сок и абрикосовый ликёр, придавая виски-сауэру более фруктовый и мягкий вкус.
Частые вопросы
Из чего состоит коктейль «Нью-Йорк стоун сауэр»?
Основа бурбон, к нему абрикосовый бренди-ликёр как второй ликёр. Их взбивают с лимонным и апельсиновым соком и сахарным сиропом, а затем завершают слоем красного вина сверху. Подают на льду в бокале рокс с долькой абрикоса, крепость в бокале около 15,6 %.
Как приготовить «Нью-Йорк стоун сауэр»?
Взбейте бурбон, абрикосовый ликёр, лимонный и апельсиновый сок и сахарный сироп в шейкере со льдом, процедите в бокал рокс на лёд. Медленно налейте красное вино по обратной стороне барной ложки, чтобы оно легло слоем сверху, и украсьте долькой абрикоса. Соки выжимайте свежими.
Кто придумал «Нью-Йорк стоун сауэр»?
Американская барменша Джули Райнер, добавившая апельсиновый сок и абрикосовый ликёр к классической формуле «Нью-Йорк сауэра». Историк Дэвид Вондрич отмечал, что именно апельсиновый сок делает напиток, связывая его со старым стилем «стоун сауэр» с апельсином начала XX века. Сам «Нью-Йорк сауэр» ведут от чикагских барменов 1880-х.
Чем «Нью-Йорк стоун сауэр» отличается от «Нью-Йорк сауэра»?
Апельсином и абрикосом. К бурбону, лимону и сиропу добавлены свежий апельсиновый сок, что и делает сауэр «стоун», и абрикосовый бренди-ликёр, а слой красного вина сверху общий. Коктейль выходит мягче, фруктовее и без яичного белка.
Сколько градусов в «Нью-Йорк стоун сауэре»?
Около 15,6 %. Бурбон и ликёр разбавлены двумя соками, сиропом, талой водой из шейкера, льдом и слоем вина.
