Нью-Йорк сауэр (низкокалорийный)
New York Sour (low-calorie)
Кислый и цитрусовый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 15,5 % алк. ∙
«Нью-Йорк сауэр» в лёгкой версии: бурбон взбивают в шейкере с лимонным соком и сиропом-подсластителем без сахара, сверху слой красного вина.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Бурбон 45 млЛимонный сок 25 млСироп-подсластитель (без сахара) 15 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите в бокал со льдом
- Сбрызните поверхность напитка Красным вином
- Украсьте лимонным твистом
История
«Нью-Йорк сауэр» (низкокалорийный) — современная адаптация классического «Нью-Йорк сауэра», в которой традиционный сахарный сироп заменён на подсластитель без сахара ради снижения калорий и углеводов. Виски, лимонный сок и слой красного вина сверху остаются на месте. Эту облегчённую версию не приписывают какому-либо конкретному автору или бару — похоже, она возникла просто как диетическая переработка стандартного рецепта, а не как самостоятельное изобретение с собственной задокументированной историей.
Сам «Нью-Йорк сауэр», который здесь адаптирован, обычно возводят к Чикаго 1880-х годов, где бармены добавляли к «Виски сауэру» слой красного вина сверху под названиями вроде «Континентальный сауэр», «Южный виски-сауэр» и «Кларет снэп», пока к 1910-м годам не закрепилось имя «Нью-Йорк сауэр». Низкокалорийная версия сохраняет ту же структуру сауэра со слоем красного вина, отличаясь лишь тем, что вместо сахарного сиропа используется подсластитель без сахара.
Частые вопросы
Что такое лёгкий «Нью-Йорк сауэр»?
Виски-сауэр из бурбона, свежего лимонного сока и сиропа-подсластителя без сахара, поверх которого наливают слой красного вина. Лёгкая версия классического «Нью-Йорк сауэра»: подают на льду в бокале рокс с лимонным твистом. Крепость в бокале около 15,5 %, около 132 ккал.
Из чего состоит лёгкий «Нью-Йорк сауэр»?
Бурбон, свежий лимонный сок, сироп-подсластитель без сахара и дэш ароматного биттера, взбитые и процеженные на лёд, затем слой красного вина сверху и лимонный твист.
Как приготовить лёгкий «Нью-Йорк сауэр»?
Взбейте бурбон, лимонный сок, подсластитель и дэш ангостуры в шейкере со льдом и процедите в бокал рокс на лёд. Затем медленно налейте красное вино по обратной стороне барной ложки, чтобы оно легло слоем сверху, и украсьте лимонным твистом. Подсластитель растворите полностью: недомешанный он кажется зернистым.
Чем «Нью-Йорк сауэр» отличается от «Виски сауэра»?
Слоем красного вина сверху: его наливают поверх готового сауэра, и он даёт цвет, танины и ягодный аромат. Такой приём появился в Чикаго 1880-х под именами вроде «Континентал сауэр», а название «Нью-Йорк сауэр» закрепилось к 1910-м. В этой лёгкой версии сахарный сироп заменён подсластителем без сахара.
Сколько калорий в лёгком «Нью-Йорк сауэре»?
Около 132 ккал на порцию. Экономия за счёт подсластителя без сахара вместо сиропа, остальное, бурбон и слой красного вина, как в классике.
Сколько градусов в лёгком «Нью-Йорк сауэре»?
Около 15,5 %. Бурбон разбавлен лимонным соком, подсластителем, талой водой из шейкера и слоем вина, которое легче виски.
