Коктейли с белым крепким ромом
White overproof rum
Белый крепкий ром (overproof) — прозрачный невыдержанный тростниковый дистиллят намного крепче обычного рома: как правило, 55–75 % об., и обычно не ниже исторической флотской отметки 57,15 %.
Крепость55–75 %
Как использовать
Используют в меньшем количестве, чем обычный белый ром — его крепость легко перевешивает остальные ингредиенты. Служит основой намеренно крепких коктейлей вроде «Зомби» или «Джет пайлота». Его вливают сверху для сильного акцента и используют для фламбирования: при такой крепости ром легко воспламеняется.
Чем заменить: Белый крепкий ром
Подойдёт белый оверпруф другой марки, один к одному: у Wray & Nephew и Rum-Bar по 63 %. Обычный белый ром на 40 % годится в том же количестве, но алкоголя в напитке станет примерно на треть меньше. Ром navy strength близок по крепости и тоже подойдёт один к одному, только добавит цвет и более тяжёлый вкус.
Обычный белый ром — 37,5–40 %: один к одному напиток выйдет заметно слабее, а поджечь его сверху будет трудно.
Navy strength — это около 57 %, 100 британских пруфов, и большинство таких ромов выдержанные и темнее.
