Зелёный свиззл

«Зелёный свиззл» — карибский коктейль из семьи сауэров, впервые зафиксированный в начале 1900-х годов: самое раннее письменное свидетельство встречается в справочнике Э. М. Ликфолда Handbook of Trinidad Cookery 1907 года, где напиток описан как «зелёный коктейль» на основе фалернума и полынной настойки, взбитый свизл-стиком и завершённый биттером Ангостура. Считается, что коктейль появился около 1900 года, и на роль его родины претендуют два места: Bridgetown Club на Барбадосе, который считается наиболее вероятным местом рождения напитка, и Queen's Park Hotel в Порт-оф-Спейне на Тринидаде. Собственный ромовый напиток компании Angostura — Carypton, который выпускался примерно с 1912 года, имел ряд общих ингредиентов с «Зелёным свиззлом», и порой их считали равнозначными.

Более широкую известность в англоязычном мире напиток получил благодаря рассказу П.Г. Вудхауса 1924 года The Rummy Affair of Old Biffy, где Берти Вустер расхваливает «зелёные свиззлы», которые он пьёт у вест-индского стенда на Британской имперской выставке 1924 года в Уэмбли, Лондон, хотя рецепт в рассказе не приводится. Десятилетиями после этого точная исходная формула напитка оставалась предметом споров, и некоторые считали её вовсе апокрифом.

К концу 1920-х годов «Зелёный свиззл» вышел из моды и практически исчез: воспроизводить оригинальный рецепт на полынной настойке стало затруднительно, после того как напитки абсентового типа вышли из моды, а в баре Floridita в Гаване появилась версия без фалернума, с зелёным мятным ликёром (крем-де-мант). Более поздние бармены и авторы, включая Виктора Бержерона в его Trader Vic's Bartender's Guide 1972 года и историка коктейлей Дэвида Вондрича в рецепте для журнала Esquire 2007 года, полагали, что зелёный цвет напитку придаёт мятный ликёр — это предположение сегодня считается неверным толкованием оригинала, поскольку источники той эпохи показывают, что цвет на самом деле давала полынная настойка. Вондрич исправил эту ошибку в 2015 году, обнаружив рецепт 1908 года из газеты New York Herald, подтверждающий, что истинными ингредиентами были фалернум и полынная настойка, а ещё в 2011 году исследователь спиртных напитков Дарси О'Нил уже реконструировал приближённую версию оригинала по газетным публикациям 1890–1962 годов. Несмотря на это уточнение, версии с мятным ликёром остаются наиболее распространённой современной интерпретацией «Зелёного свиззла».