Коктейли с аперитивом
Aperitivo
Аперитив — лёгкий горько-сладкий оранжево-красный итальянский аперитив, мягче и слабее красных горьких ликёров вроде «Кампари». В нижней части диапазона категория не дотягивает до минимальных для ликёра 15 % об. по нормам ЕС — поэтому такие бутылки и продают как горькие аперитивы, а не как ликёры.
Крепость11–18 %
Чем заменить: Аперитив
«Апероль» или Contratto Aperitif подойдут один к одному. Select крепче, 17,5 %, его берите около двух третей меры. Чаще всего вместо аперитива берут «Кампари». Сладость у него почти та же, но он примерно вдвое крепче (около 25 % против 11 % у «Апероля») и гораздо горче. Начните с половины меры и добавьте около барной ложки сиропа 2:1 на каждые 30 мл замены: напиток всё равно выйдет крепче и горче.
Красный горький ликёр (например, Кампари)
Сахара в «Кампари» и «Апероле» примерно поровну, около 230–250 г на литр, так что с половиной меры и сахара станет вдвое меньше.
Аперитив (ритуал/категория напитков)
Этим словом называют и сам предобеденный ритуал, и всё, что к нему наливают. Если в рецепте стоит аперитив, имеется в виду лёгкий красный биттер вроде «Апероля», а не вермут и не херес.
