Руби
Ruby
Фруктовый и сбалансированный коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 12,5 % алк. ∙
«Руби» — авторский сауэр из водки, ликёра из бузины и аперитива (например, Aperol) с грейпфрутовым и лимонным соком и яичным белком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты: Водка 45 млЛикёр из бузины 20 млАперитив 15 млГрейпфрутовый сок 20 млЛимонный сок 20 млЯичный белок 15 мл
- Добавьте лёд
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами грейпфрутовой цедры и опустите её в бокал
История
«Руби» — современный сауэр на водке, авторство которого приписывают американскому бармену Тони Абу-Ганиму, известному под псевдонимом Modern Mixologist. Он включил рецепт в свою книгу Vodka Distilled: The Modern Mixologist on Vodka and Vodka Cocktails, выпущенную издательством Agate в 2013 году и посвящённую истории водки и коктейлям на её основе. В рецепте водка сочетается с ликёром из цветков бузины и Аперолем, а грейпфрутовый и лимонный сок вместе с яичным белком дополняют вкус. Сам Абу-Ганим отмечал, что предпочитает картофельную водку — она уравновешивает горькие и цветочные ноты напитка.
Существует и другой, никак не связанный с этим рецептом коктейль под тем же названием «Руби» — на водке и клюкве, в стиле «Космополитена». Его придумали для эпизода телесериала «Секс в большом городе» 2001 года в рамках рекламного партнёрства с флоридскими производителями грейпфрутов, но с напитком Абу-Ганима его объединяет только название.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Руби»?
Водка, ликёр из бузины, аперитив в стиле Aperol, грейпфрутовый и лимонный сок и яичный белок. Авторский сауэр с пеной без льда в коктейльном бокале с грейпфрутовым твистом, крепость в бокале около 12,5 %.
Как приготовить коктейль «Руби»?
Взбейте водку, ликёр из бузины, аперитив, оба сока и белок со льдом, процедите обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда до плотной пены. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте грейпфрутовым твистом.
Кто придумал коктейль «Руби»?
Американский бармен Тони Абу-Ганим, известный под псевдонимом Modern Mixologist. Он включил напиток в свою книгу о водке и водочных коктейлях 2013 года, соединив водку с ликёром из бузины и Aperol, грейпфрутом, лимоном и белком, и предпочитал для баланса горьких и цветочных нот картофельную водку.
Сколько градусов в коктейле «Руби»?
Около 12,5 %. Водка разбавлена ликёрами, двумя соками, белком и талой водой двойного взбивания.
