Голый и знаменитый
Naked & Famous
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,3 % алк. ∙
«Голый и знаменитый» — современная классика МБА в равных долях из мескаля, жёлтого шартрёза, аперитива Aperol и свежего лаймового сока, взбивают в шейкере.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Мескаль 22 млТравяной ликёр (например, жёлтый шартрёз) 22 млАперитив 22 млЛаймовый сок 22 мл
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
Советы
- Берите молодой мескаль (joven), а не выдержанный: так дымность останется в балансе с тремя другими равными частями.
- Взбивайте энергично 10–12 секунд: четырём ярким вкусам в равных частях нужно хорошее разбавление, чтобы связаться в одно целое.
История
«Голый и знаменитый» (Naked & Famous) появился в 2011 году: его придумал бармен Хоакин Симо (Joaquín Simó) в нью-йоркском баре Death & Co. Симо построил его как вариацию на тему «Последнего слова» — коктейля времён до сухого закона — из равных частей, заменив джин на мескаль, и описывал результат как сочетание «Последнего слова» и «Бумажного самолётика» Сэма Росса. Название коктейль получил по строчке из песни 1996 года Tricky Kid британского музыканта Tricky — Симо слушал её ещё подростком.
Несмотря на тесную связь с Death & Co, коктейль впервые появился не там, а в первых меню бара Candelaria в Париже и Teardrop Lounge в Портленде (штат Орегон). Лишь позже он прочно закрепился в меню самого Death & Co. В 2014 году рецепт опубликовали в книге Death & Co: Modern Classic Cocktails. В 2020 году Международная ассоциация барменов включила «Голый и знаменитый» в свой официальный список коктейлей.
Частые вопросы
Что входит в «Голый и знаменитый»?
Четыре равные части: мескаль, жёлтый шартрёз, аперитив Aperol и свежий лаймовый сок. Это современная классика Международной ассоциации барменов, построенная как «Последнее слово» на мескале. Взбивают и подают без льда в коктейльном бокале.
Как приготовить «Голый и знаменитый»?
Взбивайте мескаль, жёлтый шартрёз, Aperol и лаймовый сок энергично 10–12 секунд: четырём ярким вкусам в равных частях нужно хорошее разбавление, чтобы связаться в одно целое. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Берите молодой мескаль (joven), а не выдержанный: так дымность останется в балансе.
Кто придумал «Голый и знаменитый»?
Бармен Хоакин Симо (Joaquín Simó) в 2011 году в нью-йоркском баре Death & Co. Он собрал коктейль как вариацию «Последнего слова» в равных долях, заменив джин мескалем, и описывал его как смесь «Последнего слова» и «Бумажного самолётика» Сэма Росса. Название взято из строчки песни Tricky Kid 1996 года британского музыканта Tricky, которую Симо слушал подростком.
