Апероль спритц
Aperol Spritz
Горький и освежающий коктейль ∙ Билд ∙ 2 мин ∙ 8,8 % алк. ∙
«Апероль спритц» — официальная сборка МБА итальянской классики: просекко, Aperol и немного газированной воды, подают со льдом в бокале для вина.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте все ингредиенты в винный бокал со льдом: Просекко экстра-драй 90 млАперитив 60 млГазированная вода 30 мл
- Аккуратно перемешайте
- Украсьте слайсом апельсина
История
Спритц ведёт историю с XIX века из региона Венето на севере Италии, тогда находившегося под властью Австро-Венгрии. Местные тихие вина казались солдатам слишком крепкими, и их разбавляли водой — отсюда и название «спритц», от немецкого «spritzen», брызгать. В следующие десятилетия обычай менялся: простую воду заменила газированная вода, а позже в винную основу стали добавлять горькие ликёры.
Сам Aperol появился в 1919 году в Падуе — его создали братья Луиджи и Сильвио Барбьери, взявшие в свои руки ликёрное дело отца. Семь лет они разрабатывали горько-сладкий аперитив с характерным оранжевым оттенком, прежде чем представить его на Падуанской международной ярмарке. К 1950-м годам сложился конкретный рецепт спритца на основе Aperol, ставший неотъемлемой частью культуры аперитива, а в последующие десятилетия Просекко постепенно заменило тихое вино в составе напитка.
Долгое время напиток оставался местной особенностью, пока в 2003 году группа Campari не приобрела Aperol и не начала международную маркетинговую кампанию, превратившую его в глобальный феномен. Параллельно существует спритц венециано — версия на основе аперитива Select вместо Aperol, созданная в Венеции в 1920 году. Она стала официальным коктейлем МБА 19 декабря 2011 года на конгрессе организации в Варшаве, первоначально войдя в список именно под этим названием, прежде чем его упростили до просто «спритц».
Частые вопросы
Как приготовить «Апероль спритц»?
Прямо в бокале: наполните винный бокал льдом, налейте просекко экстра-драй и Aperol, добавьте немного газированной воды и слегка перемешайте, чтобы сохранить пузырьки. Украсьте слайсом апельсина. Ни шейкер, ни смесительный стакан не нужны.
Из чего состоит «Апероль спритц»?
Просекко экстра-драй, горький аперитив Aperol и немного газированной воды, собранные на льду в винном бокале и украшенные слайсом апельсина. Это лёгкий напиток, около 9 % в бокале, созданный для долгого неспешного питья.
Какой на вкус «Апероль спритц»?
Горько-сладкий и шипучий: апельсиновая горчинка и травяная сладость Aperol, сухие пузырьки просекко и лёгкость от газированной воды. Пьётся освежающе и легко — это классический итальянский аперитив перед ужином.
Какую газировку берут для «Апероль спритца»?
Обычную газированную воду без вкуса и сахара — она нужна только для пузырьков и лёгкости, а сладость и вкус дают Aperol и просекко. Тоник или лимонад сделают напиток слаще и уведут от классики.
В каких пропорциях смешивают «Апероль спритц»?
Классическое правило — три части просекко, две части Aperol и одна часть газированной воды. Так пропорцию описывает и версия Международной ассоциации барменов, а на практике многие итальянцы наливают на глаз, но соотношение «больше просекко, меньше воды» держится всегда.
Откуда взялся «Апероль спритц»?
Из Венето XIX века, тогда под властью Австро-Венгрии: солдатам местные вина казались слишком крепкими, и они разбавляли их брызгом воды — spritzen по-немецки «брызгать». Со временем воду сменила газированная, а к вину добавились горькие ликёры. Сам Aperol создали в 1919 году в Падуе братья Луиджи и Сильвио Барбьери (Luigi and Silvio Barbieri), потратив семь лет на рецепт горько-сладкого оранжевого аперитива.
