Коктейли с просекко экстра-драй

Prosecco extra dry

Просекко экстра-драй — итальянское белое игристое вино, которое делают в основном из винограда глера и разливают с лёгкой остаточной сладостью, несмотря на слово «драй» в названии.

Крепость11–12 %

Как использовать

Им доливают спритцы и коктейли, задуманные под шампанское: их собирают в бокале, а просекко добавляют последним, чтобы сохранить пузырьки. Благодаря собственной сахаристости именно экстра-драй берут для «Беллини» или «Апероль спритца», где не нужен дополнительный подсластитель.

Чем заменить: Просекко экстра-драй

Подойдёт любое другое просекко экстра-драй, один к одному. Брют тоже годится: он суше, но разница в сахаре не больше 1,7 г на 100 мл вина, это меньше половины барной ложки сиропа 2:1. В большинстве напитков разницы не заметно. Шампанское тоже подойдёт один к одному, но в напитке появятся дрожжевые тона, а фруктовости станет меньше.

Шампанское

Его сбраживают в бутылке и выдерживают в погребе не меньше 15 месяцев, а просекко вторично бродит в резервуаре, иногда всего 30 дней.

Просекко брют

По правилам ЕС в брюте меньше 12 г сахара на литр, в экстра-драй — от 12 до 17. Названия обманчивы: экстра-драй слаще брюта.