Негрони сбальято
Negroni Sbagliato
Игристый, горький и кислый коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 12,6 % алк. ∙
«Негрони сбальято» — итальянский коктейль из равных долей красного вермута и красного биттера (например, Campari), долитый просекко вместо джина.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте все ингредиенты в бокал со льдом: Красный вермут 30 млКрасный биттер 30 млПросекко экстра-драй 60 мл
- Перемешайте
- Украсьте кружком апельсина
История
«Негрони сбальято» (буквально «неправильный» или «ошибочный» «Негрони») появился в баре Bar Basso в Милане: считается, что в 1972 году бармен Мирко Стоккетто создал его случайно, потянувшись за бутылкой игристого вместо джина при смешивании «Негрони». Вместо того чтобы вылить неудавшийся коктейль, он подал его гостям. Джин заменило игристое вино, но Campari и сладкий вермут остались прежними, и случайный результат прижился как более лёгкая альтернатива оригиналу. Bar Basso, которым Стоккетто управлял вместе с венецианским коллегой Ренато Хаусаманном с конца 1960-х годов, до сих пор называют родиной напитка, и там его подают по сей день.
Этот коктейль — прямое ответвление «Негрони», история которого обычно возводится к Флоренции 1919 года, где граф Камилло Негрони якобы попросил бармена усилить его «Американо», заменив содовую воду джином. «Негрони сбальято» сохраняет ту же горько-сладкую основу из Campari и вермута, но заменяет джин игристым вином, получая более лёгкий, с пузырьками, напиток.
Частые вопросы
Что входит в «Негрони сбальято»?
Равные части красного вермута и красного биттера вроде Campari, долитые просекко вместо джина. Размешивают со льдом и подают в бокале рокс с кружком апельсина. Без джина коктейль лёгкий, около 13 % в бокале.
Как приготовить «Негрони сбальято»?
Налейте в бокал рокс со льдом красный вермут и красный биттер поровну, слегка перемешайте и долейте холодным просекко экстра-драй, не размешивая сильно, чтобы сохранить пузырьки. Украсьте кружком апельсина.
Как правильно пить «Негрони сбальято»?
Как аперитив, со льдом и не спеша: это лёгкая шипучая версия «Негрони», которую пьют перед ужином с солёными закусками — оливками, орехами, чипсами. Наливайте просекко холодным и пейте, пока не ушли пузырьки.
В чём подают «Негрони сбальято»?
В бокале рокс со льдом и кружком апельсина, как классический «Негрони». В барах его наливают и в винный бокал, как спритц, — просекко это допускает.
Почему «Негрони сбальято» так называется?
Sbagliato по-итальянски — «ошибочный»: в 1972 году бармен миланского Bar Basso Мирко Стоккетто (Mirko Stocchetto), смешивая «Негрони», по ошибке взял бутылку игристого вместо джина. Напиток не вылили, а подали, и случайная лёгкая версия прижилась. Bar Basso до сих пор называют его родиной.
Какая закуска подходит к «Негрони сбальято»?
Итальянские аперитивные закуски: оливки, орехи, чипсы, кусочки сыра и салями, брускетты. Горько-сладкий шипучий коктейль хорошо идёт с солёным и жирным.
Какой градус у «Негрони сбальято»?
Около 13 %: крепкого алкоголя здесь нет, только красный вермут, биттер и просекко, поэтому это самая лёгкая версия «Негрони» — по крепости как вино.
Какой вермут нужен для «Негрони сбальято»?
Красный, он же сладкий: его винная сладость уравновешивает горечь биттера и сухость просекко. Берите свежую бутылку — окислившийся вермут делает коктейль плоским.
