Беллини экстра
Bellini Extra
Шейк ∙ 3 мин ∙ 4,4 % алк. ∙
«Беллини экстра» — пюре белого персика взбивают в шейкере с персиковым шнапсом и лимоном и процеживают через сито в бокал-флюте с просекко.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Налейте в охлаждённый бокал: Просекко экстра-драй 60 мл
- Взбейте в шейкере оставшиеся ингредиенты со льдом: Пюре из персика 60 млПерсиковый шнапс 10 млЛимонный сок 10 мл
- Процедите через мелкое сито в бокал с просекко
- Украсьте долькой персика на краю бокала
Советы
- Берите пюре из спелого белого персика: с ним цвет и вкус самые точные, а недозрелый плод делает коктейль невыразительным и кислым.
- Держите пюре гладким и процеженным: мякоть портит текстуру и может закупорить узкий бокал-флюте.
История
«Беллини» придумал Джузеппе Чиприани в баре Harry's Bar в Венеции между 1934 и 1948 годами. Название он дал в честь венецианского художника XV века Джованни Беллини — нежный розовый цвет напитка напомнил ему оттенки с полотен мастера. Изначальный «Беллини» был простым и элегантным сочетанием пюре из белого персика и просекко, а позже стал круглогодичным напитком, когда пюре начали доставлять в Harry's Bar и его нью-йоркское отделение.
«Беллини экстра» — более яркая, с акцентом на цитрус вариация того классического рецепта: лимонный сок и персиковый шнапс добавляют свежести, сладости и усиливают персиковый характер напитка.
Частые вопросы
Что входит в состав коктейля «Беллини экстра»?
Просекко экстра-драй и пюре белого персика, как в классическом «Беллини», плюс немного персикового шнапса и свежего лимонного сока. Подают в бокале-флюте с долькой персика. Молочных продуктов нет, поэтому коктейль подходит веганам.
Как приготовить коктейль «Беллини экстра»?
Налейте охлаждённое просекко в бокал-флюте. Взбейте персиковое пюре, персиковый шнапс и лимонный сок в шейкере со льдом и процедите через мелкое ситечко в бокал с просекко. Украсьте долькой персика на кромке. Пюре держите гладким: мякоть портит текстуру и может закупорить узкий бокал.
Какое игристое подходит для «Беллини экстра»?
Сухое: просекко экстра-драй, как в рецепте, или брют. Шампанское не обязательно, венецианский оригинал делают именно на просекко. С более сладким вином персиковое пюре и шнапс сделают коктейль приторным.
Что такое «Беллини экстра»?
Вариация венецианского «Беллини»: пюре белого персика взбивают в шейкере с персиковым шнапсом и лимоном и процеживают через сито в бокал-флюте с просекко. Нежный, мягко игристый бранч-коктейль с спелой персиковой сладостью и лёгкой кислинкой, крепость в бокале около 4,4 %.
Сколько градусов в «Беллини экстра»?
Около 4,4 %. Это один из самых лёгких коктейлей: половину объёма занимает персиковое пюре, а алкоголь дают только просекко и капля шнапса.
Чем «Беллини экстра» отличается от классического «Беллини»?
Классический «Беллини» это просто пюре белого персика и просекко. Версия «экстра» добавляет персиковый шнапс и свежий лимонный сок, а пюре взбивает в шейкере и процеживает через сито, поэтому коктейль выходит ароматнее и с более чистой текстурой.
Откуда взялся «Беллини экстра»?
Его родитель «Беллини» создан в баре Гарри в Венеции Джузеппе Чиприани между 1934 и 1948 годами. Название дано в честь венецианского художника XV века Джованни Беллини: нежный розовый цвет напитка напомнил Чиприани тона его картин. Версия «экстра» дополняет тот же рецепт персиковым шнапсом и лимоном.
