Старый кубинец
Old Cuban
Кислый, игристый и сбалансированный коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 12,1 % алк. ∙
«Старый кубинец» — современная классика МБА из выдержанного рома, мяты, лайма, сахарного сиропа и ароматного биттера, долитая игристым в коктейльном бокале.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере со льдом: Листья мяты 8 штВыдержанный ямайский ром 45 млЛаймовый сок 22 млСахарный сироп 30 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите в охлаждённый изящный коктейльный бокал
- Долейте Просекко экстра-драй
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Взбивайте мяту с остальными ингредиентами энергично, но недолго: от долгого взбивания листья перетираются, и коктейль выходит травянистым и невыразительным.
История
«Старый кубинец» — изобретение американского бармена Одри Сондерс: она начала работать над рецептом около 2001 года в нью-йоркском баре Beacon, а закончила уже в Tonic, где коктейль сначала называли El Cubano, прежде чем остановиться на Old Cuban. Сондерс задумала его как более изысканную вариацию «Мохито» — белый ром уступил место выдержанному, добавился Ангостура биттер, а содовую заменили шампанским. Официальный дебют состоялся в начале 2002 года в меню бара Bemelmans при отеле The Carlyle — после того как её наставник Дейл Дегрофф порекомендовал руководству Carlyle пригласить Сондерс на обновление коктейльной карты.
Международную известность коктейль получил в том же году, когда The Carlyle отправил Сондерс в Лондон на временный проект Bemelmans в отеле The Ritz — так с напитком познакомились европейская пресса и лондонская барная сцена. Позже Сондерс включила его в меню Pegu Club — нью-йоркского бара, который она открыла в 2005 году, — и здесь коктейль стал одним из самых узнаваемых её творений, которое чаще всего копировали, особенно охотно — в барах Лондона.
Частые вопросы
Из чего состоит «Старый кубинец»?
Свежая мята, выдержанный ямайский ром, лаймовый сок, сахарный сироп и пара дэшей ангостуры, взбитые со льдом и долитые просекко экстра-драй. Процеживают в коктейльный бокал и украшают веточкой мяты. Это «Мохито» в нарядной версии: выдержанный ром и игристое вместо содовой.
Как сделать «Старый кубинец»?
Взбейте свежую мяту, выдержанный ямайский ром, лаймовый сок, сахарный сироп и ангостуру со льдом энергично, но недолго: от долгого взбивания листья перетираются, и коктейль выходит травянистым. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал, долейте просекко экстра-драй и украсьте веточкой мяты.
Кто придумал «Старый кубинец»?
Американская барменша Одри Сондерс (Audrey Saunders): она начала собирать его в нью-йоркском баре Beacon около 2001 года и довела в баре Tonic, сначала под именем El Cubano. Это нарядная вариация «Мохито»: выдержанный ром вместо белого, ангостура и шампанское вместо содовой. Официальный дебют — начало 2002 года в меню бара Bemelmans отеля Carlyle, куда её порекомендовал наставник Дейл Дегрофф (Dale DeGroff).
