Чёрный лес

«Чёрный лес» — десертный напиток, придуманный в 2002 году в лондонском ресторане Hush как жидкая версия одноимённого немецкого многослойного торта. В оригинальном рецепте Hush сочетались водка, малиновый ликёр Chambord, клубничный ликёр (crème de fraise), смородиновый ликёр (crème de cassis) и сливки, но при этом отсутствовали киршвассер, вишня и шоколад — то, что как раз определяет настоящий торт. Позже бармены и авторы рецептов добавили в коктейль киршвассер и крем-де-какао, приблизив его к десерту-тёзке.

Сам торт, Schwarzwälder Kirschtorte, немецкого происхождения: он состоит из шоколадного бисквита, взбитых сливок, вишни и киршвассера (вишнёвого бренди). Название «Чёрный лес» отсылает именно к этому киршвассеру, который традиционно дистиллируют в немецком регионе Шварцвальд, а не к месту изобретения торта. Его происхождение остаётся спорным: кондитер Йозеф Келлер десятилетия спустя утверждал, что создал торт в 1915 году в кафе в Бад-Годесберге, но по другим версиям авторство приписывают другим кондитерам и более поздним десятилетиям, а самый ранний сохранившийся письменный рецепт датируется лишь 1927 годом.