Пряный Александр
Spiced Alexander
Сливочный и острый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 14,2 % алк. ∙
«Пряный Александр» — пряный ром с какао и кофе взбивают в шейкере с двумя крем-де-какао, сливками и яичным белком до шелковистого финала после ужина.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Пряный ром с какао и кофе 45 млКакао крем-ликёр белый 15 млКакао крем-ликёр коричневый 15 млСливки средней жирности 25 млЯичный белок 10 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте тёртым мускатным орехом
История
У «Пряного Александра» нет задокументированного автора или даты создания — он принадлежит к обширному семейству современных вариаций, заменяющих базовый спирт классического «Александра» на пряную версию, в данном случае пряный ром, добавляя ноты кофе и специй при сохранении десертного, сливочного характера напитка. «Александр», от которого он произошёл, — коктейль начала XX века, чьё происхождение оспаривается несколькими претендентами на авторство. Впервые он появился в печати в книге Хьюго Энсслина 1917 года Recipes for Mixed Drinks как напиток на основе джина. Более поздние версии заменили джин на бренди, что привело к появлению более распространённого сегодня «Бренди Александра», тогда как «Пряный Александр» вместо этого переосмысляет основу с помощью пряного рома.
Частые вопросы
Что входит в «Пряный Александр»?
Пряный ром с какао и кофе, белый и коричневый крем-де-какао, сливки средней жирности и яичный белок. Сливочный дижестив без льда в бокале купе с тёртым мускатным орехом, крепость в бокале около 14,2 %.
Как приготовить «Пряный Александр»?
Взбейте ром, оба крем-де-какао, сливки и белок со льдом, процедите обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда до пышной пены. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и натрите сверху свежий мускатный орех.
Чем «Пряный Александр» отличается от «Александра»?
Основой и ликёром: вместо джина пряный ром с какао и кофе, а к белому крем-де-какао добавлен коричневый, отсюда кофейно-шоколадный, пряный десертный вкус вместо чистого джиново-шоколадного. Сливки, белок и двойное взбивание общие.
Откуда взялся «Пряный Александр»?
Собственного автора у него нет: это одна из современных вариаций, где основу классического «Александра» меняют на пряный ром, добавляя кофейные и пряные ноты к сливочному десертному характеру. Сам «Александр» впервые напечатан в книге Хьюго Энсслина 1917 года как джиновый коктейль, а позже джин заменили бренди, породив более известного «Бренди Александра».
Сколько градусов в «Пряном Александре»?
Около 14,2 %. Ром и ликёры разбавлены сливками, белком и талой водой двойного взбивания.
