МБА
Александр – МБА
Alexander – IBA
Сладкий и сливочный коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 14,9 % алк. ∙
«Александр» — дижестив в равных долях из коньяка, коричневого крем-де-какао и сливок, взбивают в шейкере и подают в коктейльном бокале без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 30 млКакао крем-ликёр коричневый 30 млСливки средней жирности 30 мл
- Процедите в охлаждённый коктейльный бокал
- Присыпьте свеженатёртым мускатным орехом
Советы
- Взбивайте с кубиками льда энергично 15–18 секунд: сливкам в равной части нужна сильная встряска, чтобы насытиться воздухом и эмульгироваться, а не только охладиться.
История
«Александр» появился в начале XX века и изначально готовился на джине, крем-де-какао и сливках — рецепт напечатан в 1916 году в справочнике Хьюго Энсслина Recipes for Mixed Drinks. Создание коктейля чаще всего приписывают бармену по имени Александр (в разных версиях его называют Трой или Тони), работавшему в нью-йоркском ресторане Rector's: считается, что он придумал этот бледный сливочный напиток для вечеринки в честь рекламной кампании с участием Фиби Сноу — вымышленной путешественницы, всегда одетой в белое. По другим версиям, имя коктейлю дал бейсбольный питчер Гровер Кливленд Александер или другой Александр той эпохи, так что истинное происхождение названия остаётся спорным.
Примерно два десятилетия спустя джин начал уступать место бренди: замена зафиксирована уже к 1930-м годам, и оба варианта — оригинальный и новый — приведены в 1930 году в книге Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока. По одной из версий, вариант на бренди восходит к лондонской свадьбе принцессы Мэри и виконта Ласселлса в 1922 году, хотя это лишь одна из нескольких конкурирующих историй. Версия на бренди, получившая название «Бренди Александр», со временем затмила по популярности оригинал на джине, и именно этот коньячный вариант определяет коктейль в том виде, в каком он закреплён сегодня.
Частые вопросы
Что входит в «Александр» по версии МБА?
Коньяк, коричневый крем-де-какао и сливки средней жирности в равных долях. Дижестив без льда в коктейльном бокале с тёртым мускатным орехом, крепость в бокале около 14,9 %.
Как приготовить «Александр» по версии МБА?
Взбивайте коньяк, крем-де-какао и сливки с кубиками льда энергично 15–18 секунд: сливкам в равной части нужна сильная встряска, чтобы насытиться воздухом и эмульгироваться, а не только охладиться. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал и присыпьте тёртым мускатным орехом.
Чем «Александр» по версии МБА отличается от «Александра» на сайте?
Основой и сборкой: версия Международной ассоциации барменов берёт коньяк и коричневый крем-де-какао в равных долях со сливками, без яичного белка и с одним взбиванием. Классический «Александр» на сайте это джин с белым крем-де-какао, сливками и белком, взбитый дважды.
Откуда взялся «Александр» по версии МБА?
Оригинальный «Александр» начала XX века делали на джине с крем-де-какао и сливками, он напечатан в книге Хьюго Энсслина 1916 года и чаще всего приписывается бармену Трою Александеру из нью-йоркского ресторана Rector's, придумавшему его для вечеринки рекламной кампании с героиней в белом. Примерно два десятилетия спустя джин стал уступать бренди, замена документирована к тридцатым и есть в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года, и именно эту коньячную версию закрепила ассоциация.
Сколько градусов в «Александре» по версии МБА?
Около 14,9 %. Коньяка лишь треть, остальное ликёр, сливки и талая вода из шейкера.
