Александр
Alexander
Сладкий и сливочный коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 18,1 % алк. ∙
«Александр» — десертный коктейль на джине с белым крем-де-какао и сливками, взбивают в шейкере и подают без льда, присыпав мускатным орехом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты: Лондонский сухой джин 45 млКакао крем-ликёр белый 20 млСливки средней жирности 20 млЯичный белок 10 мл
- Взбейте ещё раз со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте тёртым мускатным орехом
Советы
- Сначала взбейте без льда 15 секунд (драй-шейк), чтобы белок и сливки соединились в однородную пену, затем взбейте снова со льдом 12–15 секунд.
История
«Александр» — коктейль начала XX века, изначально готовившийся из джина, крем-де-какао и сливок. Впервые он зафиксирован в 1916 году в справочнике Хьюго Энсслина Recipes for Mixed Drinks. Его точный автор и дата создания остаются спорными: по одной версии, автором был бармен Трой Александер из нью-йоркского Rector's около 1914 года, по другой — название связано с именем бейсбольного питчера Гровера Кливленда Александера. Ни одна из версий не подтверждена окончательно.
Версия на основе бренди, которую в 1920-х годах популяризировали такие бармены, как Гарри Макэлхон, постепенно обошла по популярности оригинал и со временем стала известна как «Бренди Александр» — но это разделение по названию закрепилось как норма лишь к середине XX века. Нынешний рецепт возвращается к более раннему варианту на джине, сохраняя крем-де-какао и сливки рядом с джином, а не с бренди, который позже стал стандартом.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Александр»?
Лондонский сухой джин, белый крем-де-какао, сливки средней жирности и яичный белок, сверху тёртый мускатный орех. Десертный коктейль: взбивают в шейкере дважды и подают без льда в бокале купе. Крепость в бокале около 18,1 %.
Как приготовить коктейль «Александр»?
Сначала взбейте джин, белый крем-де-какао, сливки и яичный белок без льда около 15 секунд, чтобы белок и сливки соединились в однородную пену, затем добавьте лёд и взбейте снова 12–15 секунд. Процедите в охлаждённый бокал купе и натрите сверху свежий мускатный орех.
Кто придумал коктейль «Александр»?
Точно неизвестно. Коктейль на джине, крем-де-какао и сливках впервые описан в книге Хьюго Энсслина 1916 года, одни приписывают его бармену Трою Александеру из нью-йоркского ресторана Rector's около 1914 года, другие связывают имя с бейсболистом Гровером Кливлендом Александером. Версия на бренди, которую в 1920-х продвигал Гарри Макэлхон, постепенно обошла оригинал и стала «Бренди Александром».
Чем «Александр» отличается от «Бренди Александра»?
Основой: оригинальный «Александр» делают на джине, а более известный сегодня «Бренди Александр» на бренди. Крем-де-какао, сливки и мускатный орех у обоих общие. Джиновая версия суше и ароматнее, бренди даёт более тёплый и десертный вкус.
Сколько градусов в коктейле «Александр»?
Около 18,1 %. Джин и ликёр разбавлены сливками, белком и талой водой двойного взбивания, так что коктейль мягкий и десертный.
