Ореховый Александр
Walnut Alexander
Сладкий и сливочный коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 16,9 % алк. ∙
«Ореховый Александр» — сливочный десертный коктейль на коньяке с ликёром из грецкого ореха, сливками и яичным белком, взбивают дважды до шелковистой текстуры.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 45 млЛикёр из грецкого ореха 15 млСахарный сироп 10 млСливки средней жирности 15 млЯичный белок 10 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте тёртым мускатным орехом
Советы
- Отмеряйте ликёр из грецкого ореха точно: он мощный и сладкий, при переливе перебьёт коньяк.
История
У «Орехового Александра» нет ни задокументированного автора, ни собственной истории создания — это ореховая вариация внутри большого семейства Александр: традиционный ликёр в нём заменён на ореховый, но коньячная основа и сливки, характерные для стиля «Бренди Александр», сохранены. Родоначальник семейства, коктейль «Александр», обычно датируют временем до 1915 года: самый ранний известный печатный рецепт (джин, крем-де-какао и сливки в равных частях) встречается в книге Хьюго Энсслина (Hugo Ensslin) 1916 года Recipes for Mixed Drinks. Точный автор коктейля остаётся предметом спора между несколькими претендентами, а позже напиток приобрёл известность в версии на коньяке под названием «Бренди Александр».
В «Ореховом Александре» традиционный крем-де-какао просто заменён на ликёр из грецкого ореха, что придаёт напитку ореховый характер вместо шоколадной ноты оригинала.
Частые вопросы
Как приготовить «Ореховый Александр»?
Взбейте коньяк, ликёр из грецкого ореха, сахарный сироп, сливки и белок со льдом, затем процедите смесь обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда, чтобы поднять пену. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал для мартини и присыпьте тёртым мускатным орехом.
Что входит в «Ореховый Александр»?
Коньяк, ликёр из грецкого ореха, немного сахарного сиропа, сливки средней жирности и яичный белок. Сливочный десертный коктейль без льда в бокале для мартини с тёртым мускатным орехом, крепость в бокале около 16,9 %. Ореховый ликёр отмеряйте точно: он мощный и сладкий.
Чем «Ореховый Александр» отличается от «Бренди Александра»?
Ликёром и пеной: вместо крем-де-какао ликёр из грецкого ореха, добавлены капля сиропа и яичный белок с двойным взбиванием, отсюда ореховый, а не шоколадный вкус и более плотная текстура. Коньяк, сливки и мускатный орех сверху общие.
Откуда взялся «Ореховый Александр»?
Собственного автора у него нет: это ореховая вариация в семействе «Александра», где ликёр заменён на ореховый при коньячной основе и сливках «Бренди Александра». Сам «Александр» датируют временем до 1915 года, а самый ранний печатный рецепт из равных долей джина, крем-де-какао и сливок есть в книге Хьюго Энсслина 1916 года.
Сколько градусов в «Ореховом Александре»?
Около 16,9 %. Коньяк и ликёр разбавлены сливками, белком, сиропом и талой водой двойного взбивания.
