Бренди Александр
Brandy Alexander
Шейк ∙ 3 мин ∙ 17,4 % алк. ∙
«Бренди Александр» — десертный коктейль из коньяка, коричневого и белого крем-де-какао и сливок, взбивают в шейкере и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Коньяк 50 млКакао крем-ликёр коричневый 15 млКакао крем-ликёр белый 15 млСливки средней жирности 30 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
- Украсьте тёртым мускатным орехом
Советы
- Взбивайте энергично 15 секунд с холодными сливками прямо из холодильника, чтобы они эмульгировались с коньяком и крем-де-какао: недовзбитый коктейль выходит жидким.
- Натрите мускатный орех свежим прямо над коктейлем перед подачей: молотый теряет аромат.
История
«Бренди Александр» — вариация на основе бренди более раннего коктейля «Александр», появившегося в начале XX века. Само название впервые встречается в печати в справочнике Jack's Manual (1910) авторства Джейкоба Абрахама Грохуско, однако тот рецепт был смесью ржаного виски и бенедиктина и не имел отношения к современной версии. Привычная сегодня формула из джина, крем-де-какао и сливок зафиксирована к 1914 году, а затем повторена в книге Хьюго Энсслина Recipes for Mixed Drinks (1916). Происхождение коктейля остаётся спорным: по одной из широко растиражированных версий, бармен Трой Александер из нью-йоркского ресторана Rector's придумал напиток белого цвета для ужина в честь Фиби Сноу — персонажа рекламной кампании железнодорожной компании начала XX века, — но эта история не имеет твёрдого документального подтверждения.
Джин заменили на бренди, создав «Бренди Александр»: эта замена впервые появляется в печати около 1916 года, а позже рецепт версии на бренди приводится рядом с джиновой в книге Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока (1930) и в книге Café Royal Cocktail Book Уильяма Дж. Тарлинга (1937). Более поздние слухи о названии и создании версии на бренди включают предполагаемую связь с лондонской свадьбой принцессы Мэри и виконта Ласселлса в 1922 году, заявление критика Александра Вулкотта о том, что коктейль назван в его честь, а также версию о связи имени с российским царём Александром II — ни одна из этих историй не подтверждена.
Частые вопросы
Как приготовить коктейль «Бренди Александр»?
Взбивайте коньяк, коричневый и белый крем-де-какао и сливки со льдом энергично около 15 секунд, пока коктейль не станет холодным и не покроется лёгкой пеной, затем процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе. Украсьте лимонным твистом и натрите сверху свежий мускатный орех. Сливки берите холодными, прямо из холодильника: недовзбитый коктейль выходит жидким.
Что входит в коктейль «Бренди Александр»?
Коньяк, коричневый и белый крем-де-какао и сливки. Это десертный коктейль: какао и сливки обволакивают, снизу поднимается тепло коньяка, а свежетёртый мускатный орех сверху добавляет мягкую пряность. Взбивают в шейкере и подают в бокале купе с лимонным твистом.
Откуда взялся коктейль «Бренди Александр»?
Это бренди-версия более раннего «Александра» начала XX века. Само название впервые напечатано в руководстве Джейкоба Грохуско (Jacob Abraham Grohusko) Jack's Manual 1910 года, но тот рецепт был на ржаном виски и бенедиктине, а привычная формула из джина, крем-де-какао и сливок известна с 1914 года и повторена в книге Хьюго Энсслина (Hugo Ensslin) 1916-го. По популярной, но недоказанной легенде, коктейль придумал бармен Трой Александер (Troy Alexander) из нью-йоркского ресторана Rector's для ужина в честь Фиби Сноу, героини железнодорожной рекламы.
