Двойной чёрный
Double Black
Шейк ∙ 3 мин ∙ 13,6 % алк. ∙
«Двойной чёрный» — современный кофейный коктейль: пряный ром с какао и кофе взбивают с кофейным ликёром, свежим эспрессо и шоколадным биттером, подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Пряный ром с какао и кофе 40 млКофейный крем-ликёр 40 млЭспрессо 40 млШоколадный биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Присыпьте какао-порошком
Советы
- Сварите эспрессо и сразу взбивайте с большим количеством льда: шейк быстро его охладит, а постоявший кофе теряет аромат, на котором построен коктейль.
- Взбивайте три жидкости и биттер с большим количеством льда энергично 15 секунд, чтобы получить плотную холодную пену, типичную для кофейных шейков.
История
«Двойной чёрный» — вариация «Эспрессо мартини», коктейля, который в большинстве источников приписывают британскому бармену Дику Брэдселлу: считается, что он создал его в Лондоне в 1980-х, чаще всего в 1983 году в Soho Brasserie. По легенде, молодая женщина, о которой Брэдселл вспоминал лишь как о модели, попросила напиток, который взбодрит её и одновременно опьянит, и бармен соединил эспрессо с водкой и кофейным ликёром. Личность женщины остаётся спорной — в разных версиях называют Мари Хелвин, Кейт Мосс и Наоми Кэмпбелл, а некоторые источники относят изобретение коктейля на год позже и связывают его не с Soho Brasserie, а с клубом Fred's Club.
«Двойной чёрный» сохраняет ту же идею бодрящего кофейного коктейля, но заменяет водку пряным ромом с какао и кофе и добавляет шоколадный биттер, превращая классику в шоколадный вариант.
Частые вопросы
Как приготовить «Двойной чёрный»?
Взбивают. Сварите эспрессо и сразу отправьте его в шейкер с пряным ромом и кофейным ликёром, добавьте пару дэшей шоколадного биттера и взбивайте с большим количеством льда энергично 15 секунд: горячий кофе нужно быстро охладить и насытить воздухом, и именно шейк даёт плотную пену сверху. Процедите в охлаждённый бокал для мартини и присыпьте какао-порошком. Постоявший кофе теряет аромат, на котором построен коктейль.
Как подают «Двойной чёрный»?
В бокале для мартини, без льда, с какао-порошком, присыпанным поверх пены.
Что входит в «Двойной чёрный»?
Пряный ром с какао и кофе, кофейный крем-ликёр и свежий эспрессо в равных долях плюс пара дэшей шоколадного биттера. Шоколадно-кофейный коктейль без льда в бокале для мартини с какао-порошком, крепость в бокале около 13,6 %.
Чем «Двойной чёрный» отличается от «Эспрессо мартини»?
Основой и акцентом: вместо водки пряный ром с какао и кофе, а к кофейному ликёру и эспрессо добавлен шоколадный биттер, сахарного сиропа нет. Бодрящая кофейная идея Дика Брэдселла сохранена, но коктейль получается шоколадным и пряным, а не чистым кофейным.
Сколько градусов в «Двойном чёрном»?
Около 13,6 %. Ром и ликёр разбавлены равной долей эспрессо и талой водой из шейкера.
