Коктейли с дымным односолодовым виски
Peated single malt whisky
Дымный односолодовый виски — шотландский односолодовый виски из ячменя, высушенного дымом горящего торфа, который придаёт дистилляту фирменный дымный, фенольный характер.
Крепость40–46 %
Как использовать
В роли основы он задаёт весь вкус напитка: в дымных сауэрах и хайболах на виски он и есть главное. Он же — виски с Айлы, который вливают сверху в «Пенициллин», где основа — купажированный скотч. Если влить немного сверху (5–10 мл) или ополоснуть им бокал, он добавит дымную нотку более мягкому купажированному виски или бурбону, но не перебьёт их. Дым преобладает в аромате, поэтому относитесь к нему как к главному вкусу, а не к фоновому.
Чем заменить: Дымный односолодовый виски
Его можно заменить другим торфяным виски в том же количестве, но дымность у марок очень разная. Ardbeg и Laphroaig торфят в два-четыре раза сильнее, чем Talisker или Highland Park. Если его в рецепте всего 5–15 мл, сверху или в паре с другим виски, можно обойтись без него: баланс сохранится, но дыма не будет. Можно взять и дымный мескаль, у него дым другого рода. Если он основа, недымный односолодовый или купажированный шотландский без заметного торфа сохранят крепость и тело напитка, но дыма не дадут.
Недымный односолодовый виски
Ячмень сушат без торфа, поэтому торфяных фенолов в спирте нет.
Купажированный солодовый / купажированный шотландский виски
Смесь солодовых виски нескольких винокурен, а в купажированный шотландский добавляют ещё и более лёгкий зерновой.
