Айла олд фэшн
Islay Old Fashioned
Стир ∙ 3 мин ∙ 30,4 % алк. ∙
«Айла олд фэшн» — вариация «Олд фэшн» на дымном односолодовом виски с сиропом из тростникового сахара и креольским биттером, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Дымный односолодовый виски 75 млСироп из тростникового сахара 10 млКреольский биттер 3 дэша
- Процедите в бокал со льдом
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте со льдом около 30 секунд: торфяному виски нужно разбавление, чтобы смягчить дым, не теряя структуры.
- Если сироп из тростникового сахара загустел при хранении, слегка прогрейте его: тогда он разойдётся ровно, а не осядет на дне.
История
«Айла олд фэшн» появился в 2014 году: лондонский автор, пишущий о напитках, придумал его после того, как коллега по имени Элиот Коул рассказал о запомнившемся ему «Олд фэшн» на Лафройге, который подавали в баре Hotel Delmano в Уильямсбурге, Бруклин. Под впечатлением от этого рассказа автор сделал собственную версию коктейля, заменив привычную ангостуру на биттер в стиле Пейшо — с отсылкой к тому, что писатель Дэвид Эмбери отдавал предпочтение именно такому сочетанию биттера с виски.
Коктейль — вариация классического «Олд фэшн», чьё происхождение оспаривают сразу несколько претендентов, но который принято датировать началом XIX века — как простую смесь спиртного, сахара и биттера. Ключевое отличие «Айла олд фэшн» в том, что вместо привычного бурбона или ржаного виски используется дымный односолодовый виски с острова Айла, придающий напитку дымный, морской характер.
Частые вопросы
Что входит в «Айла олд фэшн»?
Дымный односолодовый виски с острова Айла, сироп из тростникового сахара и креольский биттер. Это «Олд фэшн» на торфяном скотче: дым вместо бурбонной ванили. Размешивают со льдом и подают в бокале рокс с лимонным твистом, крепость в бокале около 30 %.
Как приготовить «Айла олд фэшн»?
Перемешайте дымный односолодовый виски, сироп из тростникового сахара и креольский биттер со льдом около 30 секунд: торфяному виски нужно разбавление, чтобы смягчить дым, не теряя структуры. Процедите в бокал рокс на лёд и украсьте лимонным твистом. Если сироп загустел при хранении, слегка прогрейте его, чтобы он разошёлся ровно.
Кто придумал «Айла олд фэшн»?
Лондонский автор о напитках в 2014 году — после того как коллега Элиот Коул (Eliot Cole) рассказал ему о запомнившемся «Олд фэшне» на Laphroaig в бруклинском баре Hotel Delmano. Собирая свою версию, он взял биттер в стиле Peychaud's вместо привычной ангостуры — кивок Дэвиду Эмбери (David Embury), который предпочитал именно эту пару с виски.
