Копчёный виски сауэр
Smoky Whisky Sour
Дымный и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 14,4 % алк. ∙
«Копчёный виски сауэр» — сауэр с дымной гранью: дымный односолодовый и купажированный скотч взбивают с лимоном, кленовым сиропом и яичным белком.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты: Дымный односолодовый виски 30 млШотландский купажированный виски 30 млЛимонный сок 30 млКленовый сироп 20 млАнгостура биттер 1 дэшЯичный белок 15 мл
- Добавьте лёд
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал со льдом
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и опустите её в бокал
Советы
- Сначала взбейте без льда добрых 15 секунд (драй-шейк), чтобы белок поднялся настоящей пеной до того, как начнётся разбавление.
История
«Копчёный виски сауэр» — современная вариация классического «Виски сауэра», где вместо бурбона или ржаного виски используют торфяной шотландский виски, часто в сочетании с шотландским купажированным виски: это придаёт напитку дымный оттенок. В последние годы он встречается в барных справочниках и на страницах с рецептами винокурен как простая вариация для самостоятельного составления, а не как коктейль, привязанный к конкретному бармену, бару или году создания.
Его родословная восходит к «Виски сауэру»: формат сауэра — спиртное, цитрус и сахар — зафиксировал бармен Джерри Томас в своём справочнике 1862 года How to Mix Drinks, хотя самое раннее известное упоминание в печати, где виски прямо указан в составе сауэра, появилось позже, в 1870 году, в висконсинской газете Waukesha Plaindealer.
Частые вопросы
Что входит в «Копчёный виски сауэр»?
Дымный односолодовый виски и купажированный скотч поровну, свежий лимонный сок, кленовый сироп, яичный белок и по желанию дэш ангостуры. Сауэр с дымным акцентом: взбивают дважды и подают в бокале рокс с лимонным твистом. Крепость в бокале около 14,4 %.
Как приготовить «Копчёный виски сауэр»?
Сначала взбейте оба виски, лимонный сок, кленовый сироп и белок без льда добрых 15 секунд, чтобы белок поднялся настоящей пеной до того, как начнётся разбавление. Затем добавьте лёд, взбейте ещё раз и процедите в бокал рокс на лёд. Капните ангостуру на пену и украсьте лимонным твистом.
Чем «Копчёный виски сауэр» отличается от «Виски сауэра»?
Виски и сиропом. Вместо бурбона здесь пара торфяного односолодового и купажированного скотча, дающая дымный оттенок, а сахарный сироп заменён кленовым с его карамельной глубиной. Лимон и яичный белок остались. Это современная вариация без единого автора, ходящая по гидам и сайтам винокурен.
Сколько градусов в «Копчёном виски сауэре»?
Около 14,4 %. Виски разбавлен лимонным соком, сиропом, белком и талой водой двойного взбивания.
