Кровь и песок с торфяным виски
Peated Blood and Sand
Шейк ∙ 3 мин ∙ 15,2 % алк. ∙
«Кровь и песок с торфяным виски» — скотч-сауэр 1920-х (купажированный виски, вишнёвый ликёр, красный вермут, апельсиновый сок) плюс дымный односолодовый виски.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Шотландский купажированный виски 30 млВишнёвый ликёр 20 млКрасный вермут 20 млДымный односолодовый виски 5 млАпельсиновый сок 30 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и выбросьте её
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Берите свежевыжатый апельсиновый сок: вчерашний или восстановленный убивает пену, без которой не бывает хорошего «Кровь и песок».
- Не лейте торфяного виски больше рецепта: небольшая порция даст дым, не утопив вишню и вермут.
История
«Кровь и песок» появился в 1920-х годах — коктейль из шотландского виски, вишнёвого ликёра, сладкого вермута и апельсинового сока в равных пропорциях, чьё название чаще всего связывают с одноимённым фильмом о корриде 1922 года с Рудольфом Валентино. Классика давно вызывает споры, но у неё остаются и убеждённые сторонники: бармен Ти Джей Витлачил открыл в Сент-Луисе коктейльный клуб Blood & Sand, названный в честь этого напитка, и, по его словам в интервью 2022 года, за пять лет работы заведения этот коктейль продавался лучше любого другого в меню.
Дымная версия — современная вариация, которая добавляет к основе слой дымного односолодового виски: дым перекликается с образом «крови и песка», а исходная структура из четырёх ингредиентов остаётся неизменной.
Частые вопросы
Как приготовить «Кровь и песок» с торфяным виски?
Взбивают, и взбивают энергично: купажированный скотч, дымный односолодовый виски, вишнёвый ликёр, красный вермут и свежий апельсиновый сок кладут в шейкер со льдом и трясут, пока сок не вспенится в лёгкую шапку, которая отличает правильно сделанный «Кровь и песок». Процеживают в охлаждённый бокал купе и украшают апельсиновым твистом. Торфяного виски не лейте больше рецепта: небольшая порция даст дым, не утопив вишню и вермут.
Чем «Кровь и песок» с торфяным виски отличается от классического?
Добавкой дымного односолодового виски к купажированному скотчу. Классический «Кровь и песок» — четыре равные части скотча, вишнёвого ликёра, красного вермута и апельсинового сока, а здесь торфяной солод даёт дым, который стелется над сладкой вишней и апельсином. Пьётся медленнее и серьёзнее — до или после ужина.
