Эль капитан

«Эль капитан», известный также просто как «Капитан», — перуанский коктейль на основе писко и сладкого вермута, тесно связанный с культурой аперитива в Лиме. По наиболее распространённой версии, название пришло от армейских кавалерийских капитанов, служивших в холодном андском городе Пуно на юго-востоке Перу: местные трактирщики подавали им смесь писко с вермутом как согревающий напиток. Тост para mi capitán — «за моего капитана» — будто бы и дал коктейлю имя. Позже он перекочевал в Лиму, где к 1920-м годам значился в учётной книге бара Morris Bar — заведения, любимого городской элитой. Источники расходятся во времени: одни относят само сочетание писко и вермута к концу XIX века, когда итальянские иммигранты принесли в Перу вермут (а заодно и навыки дистилляции граппы, повлиявшие на производство писко), другие же датируют рождение и само название коктейля 1920-ми годами в Пуно.

Менее подкреплённая версия утверждает, что напиток изобрели в Нью-Йорке ещё до сухого закона, в период повального увлечения вариациями «Манхэттена», однако эта версия документирована куда хуже перуанской истории происхождения. Старейший известный печатный рецепт коктейля встречается в книге о коктейлях 1935 года — то есть значительно позже устной традиции, помещающей его рождение в Перу.