Писко сауэр (в блендере)
Pisco Sour (blended)
Кислый и цитрусовый коктейль ∙ Бленд ∙ 4 мин ∙ 11,9 % алк. ∙
«Писко сауэр» в блендере: писко, свежий лаймовый сок, сахарную пудру и яичный белок взбивают с дроблёным льдом, сверху капли ароматного биттера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере Лаймовый сок 30 мл и Сахарную пудру 6 бар. ложек до растворения сахара
- Добавьте: Писко 60 млЯичный белок 15 мл
- Добавьте совок дроблёного льда
- Взбейте в блендере ещё раз
- Перелейте в охлаждённый бокал
- Нанесите на поверхность капли ароматического биттера
Советы
- Кладите полную горсть дроблёного льда на втором взбивании в блендере: пена из белка выйдет плотной и стойкой.
История
Эта версия «Писко сауэра» из блендера восходит к рецепту, который подавали в отеле Mossone в Уакачине, Перу, и авторство которого приписывают бармену Эдуардо Уаману Тито — его рецепт был признан лучшим писко сауэром в Перу, а позже его адаптировала для американских читателей обозреватель The Washington Post, пишущий о крепком алкоголе. Смешивание ингредиентов в блендере вместо шейка даёт напитку характерную пену без ручной работы, которая нужна при традиционном взбивании.
Авторство самого «Писко сауэра» обычно приписывают Виктору Вогену Моррису — американцу по происхождению, владельцу бара в Лиме, который, по легенде, создал коктейль в 1920-х годах в своём Morris' Bar как адаптацию виски сауэра на перуанском писко. Точное происхождение напитка остаётся спорным: и Перу, и Чили считают национальным достоянием и сам писко, и коктейль на его основе.
Частые вопросы
Из чего состоит «Писко сауэр» в блендере?
Писко, южноамериканский виноградный бренди, плюс свежий лаймовый сок, сахарная пудра и яичный белок. Всё взбивают в блендере с дроблёным льдом, а сверху капают ароматический биттер. Крепость в бокале около 11,9 %: мягче чистого писко за счёт сока, белка и льда.
Как сделать «Писко сауэр» в блендере?
Сначала взбейте в блендере лаймовый сок с сахарной пудрой, пока сахар не растворится. Добавьте писко, яичный белок и полную горсть дроблёного льда и взбейте ещё раз: так пена из белка получится плотной и стойкой. Перелейте в охлаждённый коктейльный бокал и капните на поверхность несколько капель ароматического биттера.
Как правильно пить «Писко сауэр»?
Сразу после приготовления, холодным и без льда, из коктейльного бокала, пока держится пена. Капли биттера на пене дают аромат при каждом глотке, поэтому не размешивайте их. Это сауэр с яичным белком: пьют его небольшими глотками как аперитив, а не залпом.
Чем «Писко сауэр» в блендере отличается от классического?
Способом взбивания: вместо шейкера всё пробивают в блендере с дроблёным льдом, а сладость даёт сахарная пудра, растворённая в лаймовом соке заранее. Пена получается без работы шейкером, а коктейль выходит холоднее и чуть более разбавленным. Такой вариант следует рецепту бара отеля Mossone в перуанской Уакачине, чей писко сауэр признавали лучшим в Перу.
