Писко пунш (лонг версия)
Pisco Punch (long version)
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 11,7 % алк. ∙
«Писко пунш (лонг версия)» — пунш родом из Сан-Франциско на писко с ананасовым соком, цитрусом и гвоздикой, здесь удлинённый сухим игристым вином со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Гвоздика 2 шт
- Добавьте следующие 5 ингредиентов: Писко 50 млАнанасовый сок 30 млАпельсиновый сок 15 млЛимонный сок 15 млТростниковый сироп 15 мл
- Взбейте в шейкере со льдом
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Долейте Сухое игристое вино
- Украсьте долькой ананаса
- Примечание: порцию можно увеличить и подавать из чаши для пунша или большого кувшина
Советы
- Берите свежевыжатые ананасовый и лимонный соки: бутылочные приглушают яркость коктейля и делают его плоским.
- Слегка примните или разомните гвоздику перед взбиванием: пряность выйдет, но не настоится лишнего.
История
«Писко пунш» приобрёл известность в Сан-Франциско в конце XIX века, и его появление часто приписывают бармену Дункану Николу из заведения Bank Exchange, стоявшего на месте нынешней Трансамерика-пирамиды. В 1889 году Редьярд Киплинг писал, что коктейль «составлен из перьев ангельских крыльев, сияния тропического рассвета, багровых облаков заката и обрывков утраченных поэм давно почивших мастеров», тогда как другие говорили, что «на вкус он как лимонад, а отдачей бьёт, точно норовистый бык на аркане». Считается, что Никол унёс точный рецепт с собой в могилу, и сегодня в ходу несколько похожих версий. Коктейль подают по всей Лиме, включая собственную версию в Museo del Pisco.
Частые вопросы
Из чего состоит «Писко пунш» в лонг-версии?
В основе писко, к нему ананасовый, апельсиновый и лимонный сок, тростниковый сироп и гвоздика, а удлиняют коктейль сухим игристым вином. Оригинальный рецепт XIX века был проще: писко с лимонным соком, сахаром и ананасовым сиропом.
Как сделать «Писко пунш» в лонг-версии?
Слегка примните гвоздику, чтобы пряность вышла, но не настоялась лишнего, и энергично взбейте писко, ананасовый, апельсиновый и лимонный сок, тростниковый сироп и гвоздику со льдом. Долейте сухим игристым и процедите в стакан коллинз, наполненный льдом. Украсьте долькой ананаса. Соки берите свежевыжатые: бутылочные делают коктейль плоским.
Откуда взялся «Писко пунш»?
Он прогремел в Сан-Франциско в конце XIX века, и его часто приписывают бармену Дункану Николу из салуна Bank Exchange, стоявшего на месте нынешней башни Трансамерика. В 1889 году Редьярд Киплинг восторженно описал его как напиток из стружки крыльев херувимов и зари тропиков, а другие говорили, что он пьётся как лимонад, но бьёт как бык на верёвке. Точный рецепт Никол, по легенде, унёс в могилу, и сегодня ходит несколько похожих версий, включая домашнюю в Музее писко в Лиме.
Чем «Писко пунш» отличается от «Писко сауэра»?
Это разные напитки на одной основе. «Писко сауэр» это короткий сауэр с лаймом, сахаром и яичным белком, взбитый и поданный без льда. «Писко пунш» строится на ананасовом соке с цитрусом и гвоздикой, а в лонг-версии ещё удлинён сухим игристым и подан на льду в высоком стакане, то есть легче и длиннее.
Сколько градусов в «Писко пунше» лонг-версии?
Около 11,7 %. Писко разбавлен тремя соками, сиропом, игристым и льдом.
