Писко сауэр

Историки и барные эксперты обычно приписывают создание «Писко сауэра» Виктору Вогену Моррису — американскому бармену из Солт-Лейк-Сити, который в 1903 году переехал в Перу, а в 1916-м открыл в Лиме собственный бар Morris' Bar. Моррис любил экспериментировать с новыми напитками и, по легенде, создал этот коктейль как перуанскую вариацию «Виски сауэра». Семейное предание добавляет, что он впервые сымпровизировал его, когда во время железнодорожного праздника в Серро-де-Паско остался без виски, обслуживая большую компанию. При этом самые ранние документальные упоминания напитка относятся лишь к началу 1920-х годов, а точная дата создания остаётся спорной: одни авторы называют 1915 год, другие — 1920-е.

Знакомый сегодня вариант приписывают Марио Бруже, перуанскому бармену, который работал в баре Morris' Bar и довёл рецепт до нынешнего вида во второй половине 1920-х годов. В этом варианте появились яичный белок и биттер Ангостура. После того как бар Морриса закрылся, а сам он умер в 1929 году, Бруже и другие бывшие сотрудники разнесли рецепт по конкурирующим отелям Лимы, включая Hotel Bolívar и Hotel Maury, бар которого тесно связан с современной версией коктейля и часто, хотя и не единолично, считается его родиной. Перуанская брошюра 1903 года с рецептом «Коктейля» из яичного белка, писко, сахара и лайма позже осложнила версию о происхождении от Морриса, намекая, что похожий напиток существовал ещё до открытия его бара.

Происхождение «Писко сауэра» также оспаривают Перу и Чили. Каждая страна считает его своим национальным изобретением. По некоторым чилийским источникам, более раннюю версию напитка в 1872 году создал английский стюард. В 2003 году Перу учредило официальный День писко сауэра, который отмечают в первую субботу февраля, а позже коктейль получил широкую международную известность благодаря продвижению в США в середине XX века.