Мистер Бали Хай
Mr. Bali Hai
Фруктовый и сбалансированный коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 14 % алк. ∙
«Мистер Бали Хай» — тики-коктейль из ямайского и белого рома с кофейным ликёром, ананасовым и лимонным соком, взбивают в шейкере и подают на дроблёном льду.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Выдержанный ямайский ром 45 млБелый ром 30 млКофейный крем-ликёр 25 млАнанасовый сок 45 млЛимонный сок 30 млСахарный сироп 10 мл
- Процедите в бокал или тики-кружку с дроблёным льдом
- Украсьте долькой ананаса, веточкой мяты и тремя кофейными зёрнами
Советы
- Выжимайте лимон прямо перед приготовлением: бутылочный сок теряет аромат и рядом с кофейным ликёром и ананасом кажется плоским.
История
«Мистер Бали Хай» назван в честь статуи тики, что стояла у входа в ресторан Bali Hai на острове Шелтер-Айленд в Сан-Диего, где этот коктейль был фирменным напитком заведения. Сам ресторан начинался как точка сети Christian's Hut, открытая в начале 1950-х годов под впечатлением от южнотихоокеанских пейзажей фильма «Мятеж на Баунти». Около 1954 года его выкупил переживавший трудные времена владелец Том Хэм и переименовал в Bali Hai — в честь песни из мюзикла South Pacific.
Как и большинство фирменных напитков тики-баров, точный рецепт коктейля никогда не был закреплён и менялся десятилетиями. Историк тики Джефф «Бичбам» Берри задокументировал версию, относящуюся к 1970-м годам и сделанную с кофейным ликёром, — он застал её во время визитов в ресторан в 1980-х и позже опубликовал в своих книгах, включая Intoxica! (2002). А вот «Мистер Бали Хай», который подают в ресторане в последние годы, готовят уже с ежевичным ликёром — рецепт продолжал меняться и на самом месте своего рождения.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Мистер Бали Хай»?
Выдержанный ямайский ром, белый ром, кофейный крем-ликёр, ананасовый сок, свежий лимонный сок и сахарный сироп. Тики-коктейль на дроблёном льду в стакане коллинз с долькой ананаса, крепость в бокале около 14 %.
Как приготовить коктейль «Мистер Бали Хай»?
Выжмите лимон прямо перед приготовлением: бутылочный сок теряет аромат и рядом с кофейным ликёром и ананасом кажется плоским. Взбейте оба рома, кофейный ликёр, соки и сироп со льдом, процедите в стакан коллинз на дроблёный лёд и украсьте долькой ананаса.
Откуда взялся коктейль «Мистер Бали Хай»?
Имя ему дала тики-статуя у входа в ресторан Bali Hai на Шелтер-Айленде в Сан-Диего, где напиток был фирменным. Сам ресторан открылся в начале пятидесятых как заведение сети Christian's Hut, вдохновлённой южнотихоокеанскими образами фильма «Мятеж на Баунти», а около 1954 года его выкупил Том Хэм и переименовал в Bali Hai по песне из мюзикла «Юг Тихого океана».
Сколько градусов в коктейле «Мистер Бали Хай»?
Около 14 %. Два рома разбавлены ананасовым и лимонным соком, ликёром и тающим дроблёным льдом.
