Пунш плантатора
Planter’s Punch
Цитрусовый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 9,5 % алк. ∙
«Пунш плантатора» — ямайский пунш: выдержанный ямайский ром с соком лайма, сахаром, холодной водой и ангостурой взбивают и подают со льдом в стакане коллинз.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Выдержанный ямайский ром 45 млЛаймовый сок 30 млСахарный сироп 15 млХолодная вода 60 млАнгостура биттер 3 дэша
- Процедите в бокал со льдом
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал вместе с веточкой мяты
- Примечание: порцию можно увеличить и подавать из чаши для пунша или большого кувшина
История
История «Пунша плантатора» восходит к Ямайке, где среди британских колонистов к концу XIX века ходили англоязычные рассказы о пунше из рома, цитрусовых, сахара и воды под этим названием. Самый ранний известный печатный рецепт появился в сентябрьском номере лондонского журнала Fun за 1878 год — в виде стихотворения под названием Planter's Punch! A West Indian Recipe, где приводились пропорции лимонного сока, сахара, рома и воды. Эта стихотворная форма стала визитной карточкой напитка: американские газеты, включая Kansas City Star и New York Times, к началу 1900-х годов печатали собственные рифмованные версии, каждая со своими пропорциями, но с сохранением мнемонической структуры «кислое, сладкое, крепкое, слабое».
К началу XX века напиток прочно ассоциировался с кингстонским отелем Myrtle Bank Hotel — популярным местом среди американских и британских туристов, что помогло стандартизировать и распространить рецепт. Конкурирующая версия происхождения, согласно которой напиток изобрели в отеле Planters Hotel в Чарльстоне, Южная Каролина, считается среди историков коктейлей более поздней легендой без документальных подтверждений, поскольку ни одна запись того периода не связывает бар этого отеля с напитком под таким названием.
После сухого закона рецепт получил более широкое распространение в США, когда пионеры тики-культуры, такие как Донн Бич из бара Don the Beachcomber и сети Trader Vic's, взяли его на вооружение как основополагающий ромовый пунш, добавляя к базовой формуле такие ингредиенты, как гренадин, фалернум и биттеры, и способствуя укреплению его статуса предшественника движения тики-коктейлей середины XX века.
Частые вопросы
Как приготовить «Пунш плантатора»?
Взбейте выдержанный ямайский ром, лаймовый сок, сахарный сироп, холодную воду и ангостуру со льдом и процедите в стакан коллинз, наполненный льдом. Выжмите над коктейлем апельсиновый твист и украсьте им вместе с веточкой мяты. Пунш легко готовить на компанию, увеличив пропорции для чаши или кувшина.
Что входит в состав «Пунша плантатора»?
Выдержанный ямайский ром, лаймовый сок, сахарный сироп, холодная вода и несколько дэшей ангостуры, взбитые и поданные на льду с апельсиновым твистом и веточкой мяты.
Как правильно пить «Пунш плантатора»?
Медленно и холодным: это длинный напиток на льду в высоком стакане, крепостью около 9,5 %, рассчитанный на жаркий день, а не на залп. В компании его подают из чаши или кувшина, разливая по стаканам со льдом.
Откуда взялся «Пунш плантатора»?
С Ямайки, где пунш из рома, цитруса, сахара и воды под этим именем ходил среди британских колонистов к концу XIX века. Самый ранний известный печатный рецепт появился в сентябрьском номере лондонского журнала Fun за 1878 год в виде стихотворения «Пунш плантатора! Вест-индский рецепт» с пропорциями лимонного сока, сахара, рома и воды.
Сколько градусов в «Пунше плантатора»?
Около 9,5 %. Ром разбавлен лаймом, сиропом, холодной водой и льдом.
